{"id":109,"date":"2024-07-06T18:52:04","date_gmt":"2024-07-06T16:52:04","guid":{"rendered":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=109"},"modified":"2025-01-13T18:19:13","modified_gmt":"2025-01-13T17:19:13","slug":"pesto-alla-trapanese-pesto-siciliano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=109","title":{"rendered":"Pesto alla trapanese (Pesto siciliano)"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los condimentos m\u00e1s resolutivos de la cocina italiana es el pesto. El pesto de albahaca es el m\u00e1s popular, pero en realidad hay muchas variantes y cada regi\u00f3n de Italia tiene su propia versi\u00f3n. El pesto alla Trapanese<\/em> es una deliciosa variante siciliana. Originario de la ciudad de Trapani, en la costa occidental de Sicilia, este pesto se caracteriza por el uso de ingredientes como almendras, tomates frescos, ajo, aceite de oliva y queso pecorino. Se sirve tradicionalmente con pasta busiate<\/em>, una pasta en forma de h\u00e9lice t\u00edpica de la propia ciudad de Trapani, pero si no consigues esa pasta en particular, puedes sustituirla por otra pasta corta como plumitas, macarrones o tornillitos. Te recomiendo esta \u00faltima porque la salsa entrar\u00e1 en las ranuras, que es el principal cometido de estas \u00absalsas\u00bb espesas: abrazar generosamente toda la pasta.<\/p>\n\n\n\n

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Pasta busiate<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
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Pesto alla Trapanese<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Aqu\u00ed te dejo la receta b\u00e1sica para preparar Pesto alla Trapanese que me regal\u00f3 una gran amiga de Trapani. Me recomend\u00f3 no hacerle grandes cambios para mantener el sabor y consistencia original de la receta; pero s\u00ed hice un cambio importante: cambi\u00e9 las almendras por pi\u00f1ones. Es un gusto personal, el pi\u00f1\u00f3n es de un sabor m\u00e1s sutil y el pesto queda con una textura menos gruesa. Te recomiendo que pruebes primero la receta original y si deseas, puedes hacer el cambio que se adapte a tu gusto.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong>:
40g de almendras peladas (o en su defecto pi\u00f1ones)
2 tomates extra grandes maduros
1\/2 diente de ajo
40 g de queso pecorino rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Un pu\u00f1ado de hojas de albahaca
Jugo de lim\u00f3n
Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida
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Instrucciones<\/strong>:
1. Tostar las almendras en una sart\u00e9n seca y caliente hasta que est\u00e9n ligeramente doradas y brillantes. Aseg\u00farate de revolver regularmente para evitar que se queme.
2. Una vez que las almendras se hayan enfriado, agr\u00e9galas a un procesador de alimentos junto con los dem\u00e1s ingredientes (excluyendo el jugo de lim\u00f3n y la pimienta).
3. Lic\u00faa hasta obtener una consistencia gruesa o hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave, seg\u00fan tu gusto. Tambi\u00e9n puedes utilizar un mortero si prefieres mantener la preparaci\u00f3n tradicional.
4. Prueba y sazona el pesto con jugo de lim\u00f3n, pimienta negra y una pizca de sal, si es necesario.
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Nota<\/strong>: El pesto se conserva en el refrigerador durante tres d\u00edas, pero es mejor servirlo fresco. Adem\u00e1s, como es incre\u00edblemente vers\u00e1til, se puede utilizar de muchas formas, para untar en un s\u00e1ndwich o como base para un aderezo para ensaladas. \u00a1Espero que disfrutes mucho haci\u00e9ndola!<\/p>\n\n\n\n

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