![](\"https:\/\/i0.wp.com\/pomodorofood.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/13b2b-f1e8756a-a19c-49c7-92dc-b6970b4d2a9f_640x423.jpeg?w=720&ssl=1\")
<\/figure>Para quienes viven en el hemisferio sur, junio no significa terrazas al sol ni helado de pistacho en la plaza; es temporada de sopas, de guisos, de ese momento m\u00e1gico en que el vapor de una olla empa\u00f1a los vidrios de la cocina. Uno de los cl\u00e1sicos en esta \u00e9poca es el locro, un guiso argentino hecho a base de ma\u00edz blanco, calabaza y cortes de carne que, honestamente, abriga el alma, la pen\u00faltima vez que estuve en Argentina pude probarlo, y me pareci\u00f3 maravilloso. En Chile, no falta la cazuela con ma\u00edz, papa y carne de res, que parece tener la virtud de reconectar a cualquiera con su infancia. Y si nos vamos m\u00e1s lejos, en Per\u00fa, el chupe de camarones, originario de Arequipa, combina mar y monta\u00f1a en un solo plato humeante.<\/p>
Pero basta que llegue diciembre y todo cambia. All\u00ed abajo, el sol comienza a picar fuerte y se invierte la l\u00f3gica: el horno se apaga, la cocina se ventila. Es temporada de ensaladas coloridas, ceviches vibrantes y frutas que saben a vacaciones. Una buena ensalada de lechuga con mango, aguacate y menta puede ser tan saciante como un plato caliente, pero con la ligereza de lo veraniego. El ceviche, con su acidez refrescante, aparece no solo como comida sino como ant\u00eddoto contra el calor. Y no podemos olvidarnos de postres frutales: helados caseros de parchita o patilla, y jugos naturales que casi justifican la siesta.<\/p> Una receta simple y refrescante para el verano podr\u00eda ser una ensalada de patilla, queso feta y hojas de albahaca<\/strong><\/em>. La semana pasada la prob\u00e9 y me enamor\u00e9. Solo hace falta cortar la patilla (o sand\u00eda) en cubos grandes, desmenuzar un poco de feta por encima, agregar unas hojas de albahaca fresca (o menta, si se prefiere), un toque de aceite de oliva y, si uno se anima, unas gotas de lim\u00f3n o vinagre bals\u00e1mico (tambi\u00e9n pueden jugar con la crema de vinagre bals\u00e1mico). Es un plato que no necesita m\u00e1s que un tenedor y una sombra agradable. Funciona como entrada, acompa\u00f1amiento o incluso como cena ligera. Y lo mejor: lleva el verano en cada bocado.<\/p> Curiosamente, vivir en el norte global mientras se escribe sobre estaciones invertidas trae una especie de dislocaci\u00f3n po\u00e9tica. Mientras aqu\u00ed en Italia se disfruta del primer tomate maduro del a\u00f1o, all\u00e1 abajo alguien est\u00e1 sirviendo una sopa de lentejas que le recuerda a su abuela. Esa es la magia de la comida: une tiempos, climas y recuerdos. Y en ese cruce de hemisferios, tal vez haya tambi\u00e9n una oportunidad para mirar nuestra propia mesa con nuevos ojos.<\/p> Porque al final, no se trata solo de qu\u00e9 se come, sino de c\u00f3mo y cu\u00e1ndo. Y cada estaci\u00f3n, con su humor y su ritmo, nos invita a saborear el mundo de otra manera.<\/p> Esta tarde o esta noche, f\u00edjense en lo que tienen frente a ustedes en la mesa. Cuentenme y lo compartimos aqu\u00ed.<\/p>![](\"https:\/\/i0.wp.com\/pomodorofood.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/8924e-424b7978-37a8-4de8-baaf-ac91a78fe77f_1920x1279.jpeg?w=720&ssl=1\")
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