{"id":171133249,"date":"2026-08-19T14:35:00","date_gmt":"2026-08-19T12:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=171133249"},"modified":"2026-09-17T12:20:10","modified_gmt":"2026-09-17T10:20:10","slug":"la-grieta-de-la-mesa-familiar-detras-de-una-pastafrola-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=171133249","title":{"rendered":"La grieta de la mesa familiar detr\u00e1s de una pastafrola argentina"},"content":{"rendered":"\n

Como acompa\u00f1amiento a los episodios de la serie Las mesas que nos forman<\/em>, en mi podcast Sobremesa sin filtro<\/strong><\/a><\/em>, traigo una entrevista que naci\u00f3 gracias a un alfajor.<\/p>\n\n\n\n

Apareci\u00f3 ante mis ojos en un reel<\/em> de Instagram y no pude contener la curiosidad. Entr\u00e9 al perfil de vale.amantea<\/a><\/strong> y, al ver que estaba aqu\u00ed mismo, en Amantea \u2014donde vivo desde hace m\u00e1s de dos a\u00f1os\u2014, le dej\u00e9 un comentario: \u00abMuero por probarlos\u00bb<\/em>. D\u00edas despu\u00e9s vi su pastafrola (la versi\u00f3n argentina de la crostata<\/em>) y le escrib\u00ed al tel\u00e9fono del perfil para saber si vend\u00eda bajo pedido o si ten\u00eda producci\u00f3n continua. Pura curiosidad.<\/p>\n\n\n\n

Valeria respondi\u00f3 de inmediato. Un poco t\u00edmida, no entend\u00eda bien mi inter\u00e9s por entrevistarla, pero mi inter\u00e9s creci\u00f3 al escuchar sus mensajes de voz en lugar de un curr\u00edculum.<\/p>\n\n\n\n

Desde hace tiempo busco a mi alrededor personas de otras latitudes dedicadas a la gastronom\u00eda que fusionen su cultura con lo local. Tal vez mi origen multicultural caraque\u00f1o me reclama ese espacio vital que permite no solo conocer gente interesante, sino tener de primera mano un \u00abnuevo\u00bb sabor fruto de una fusi\u00f3n. Sin embargo, lo que comenz\u00f3 como una charla sobre dulces argentinos termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en una conversaci\u00f3n donde la vulnerabilidad, la confesi\u00f3n y la admiraci\u00f3n desplazaron a los postres de manera silenciosa pero tajante.<\/p>\n\n\n\n

No hablamos de recetas ni de ventas. Hablamos de la mesa de origen. Como si el destino hubiese preparado la entrevista a mis espaldas.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Valeria lleg\u00f3 a Amantea desde Misiones, Argentina, el 27 de noviembre de 2022. Era pleno oto\u00f1o, con ese aire fr\u00edo que anuncia el invierno. Lleg\u00f3 en tren desde Roma junto a su marido y sus dos hijos, a un pueblo donde no ten\u00edan a nadie. Los antepasados de su esposo eran de aqu\u00ed, pero no quedaba un solo familiar cercano. Eran, como ella dice, \u00ablos cuatro solos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, ver crecer a sus hijos de 16 y 11 a\u00f1os la enfrenta a su propio futuro. Sabe que ellos har\u00e1n su vida y tiene claro algo fundamental: no quiere repetir la historia de su madre, ni convertirse en una carga para ellos. Quiere una vida propia e independiente.<\/p>\n\n\n\n

Pero para entender esa b\u00fasqueda hay que volver atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

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Una ni\u00f1a que aprendi\u00f3 a compensar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valeria naci\u00f3 con diplej\u00eda esp\u00e1stica, un tipo de par\u00e1lisis cerebral que afecta principalmente a sus piernas. Esta condici\u00f3n no comprometi\u00f3 sus capacidades cognitivas: estudi\u00f3, se gradu\u00f3 en la universidad y form\u00f3 una familia. Pero vivir con ella nunca fue sencillo.<\/p>\n\n\n\n

Durante a\u00f1os ni siquiera pod\u00eda pronunciar la palabra discapacidad<\/em>. En su casa jam\u00e1s se habl\u00f3 del tema; no hubo una conversaci\u00f3n donde le explicaran qu\u00e9 significaba su condici\u00f3n o c\u00f3mo acompa\u00f1arla. Ante ese silencio, Valeria aprendi\u00f3 una estrategia: compensar<\/em>. Sinti\u00f3 que deb\u00eda destacar en otra cosa para ganarse un lugar. Si hab\u00eda algo en lo que se diferenciaba, intentar\u00eda sobresalir para obtener la atenci\u00f3n que en su casa parec\u00eda dif\u00edcil de conseguir.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lleg\u00f3 a la Licenciatura en Gen\u00e9tica, una carrera extremadamente exigente que hoy sospecha no haber elegido por azar.<\/p>\n\n\n\n

Creci\u00f3 en una familia disfuncional marcada por las peleas y la distancia. Y en medio de ese universo emocional, hay una ausencia que con los a\u00f1os adquiri\u00f3 un significado enorme: no recuerda haber compartido una mesa familiar<\/em>. No hab\u00eda almuerzos ni cenas juntos; faltaba ese espacio cotidiano donde una familia se sienta a conectar.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la mesa no existe, la comunicaci\u00f3n se quiebra.<\/p>\n\n\n\n

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La fe y el desapego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A los quince a\u00f1os encontr\u00f3 un refugio en la fe cristiana. La iglesia la protegi\u00f3 en una etapa de gran vulnerabilidad emocional, pero tambi\u00e9n la aisl\u00f3. Durante a\u00f1os, su mundo se redujo casi exclusivamente a ese entorno.<\/p>\n\n\n\n

Fue la universidad la que le abri\u00f3 la mente y expandi\u00f3 sus horizontes. El estudio de la Gen\u00e9tica y la mirada de su esposo la ayudaron a salir de ese encierro. Hoy la fe sigue en su vida, pero ya no desde un lugar r\u00edgido ni defensivo.<\/p>\n\n\n\n

La mirada del otro y el peso de la migraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Italia, la b\u00fasqueda de independencia tropez\u00f3 con la realidad laboral. A pesar de su t\u00edtulo universitario, la primera impresi\u00f3n de los dem\u00e1s suele detenerse en su forma de hablar o de caminar, vinculando equivocadamente la dificultad f\u00edsica con una menor capacidad profesional.<\/p>\n\n\n\n

Una entrevista de trabajo la marc\u00f3 profundamente: sinti\u00f3 que no la evaluaban por sus conocimientos, sino por su cuerpo. Comprendi\u00f3 entonces que necesitaba construir un camino propio, donde su valor no dependiera del juicio ajeno.<\/p>\n\n\n\n

A esto se sum\u00f3 el estr\u00e9s acumulado, la burocracia del sistema sanitario y la precariedad econ\u00f3mica. El cuerpo termin\u00f3 cobrando la factura de lo que la mente ven\u00eda sosteniendo en silencio.<\/p>\n\n\n\n

Los dulces como memoria y posibilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En medio de ese panorama reaparecieron los dulces. Empez\u00f3 a hacerlos para sus hijos, rescatando sin darse cuenta la memoria de su propia madre, que tambi\u00e9n los preparaba.<\/p>\n\n\n\n

Para Valeria, los dulces no son solo una v\u00eda de ingresos ni un proyecto en desarrollo; son la forma de recuperar su historia y trazar una independencia econ\u00f3mica real. Es su manera de decir: \u00abQueremos hacer lo nuestro\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Est\u00e1 aprendiendo a poner l\u00edmites. A dejar de ser la ni\u00f1a que compensa, la estudiante que sobreexige su cuerpo o la adulta que acepta situaciones inc\u00f3modas por empat\u00eda hacia los dem\u00e1s. Comprender la historia de sus padres ya no significa anular sus propias necesidades. Puede ser emp\u00e1tica, pero sin cargar con todo. Puede tener una discapacidad, sin que esta defina la totalidad de su identidad.<\/p>\n\n\n\n

Una vida que se sigue construyendo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valeria no ofrece un relato de superaci\u00f3n con un final perfecto. No hay un antes oscuro y un despu\u00e9s luminoso. Hay una mujer que est\u00e1 aprendiendo a nombrar su discapacidad, a soltar la culpa, a desenvolverse en otro pa\u00eds con un nuevo idioma y a pensar en s\u00ed misma.<\/p>\n\n\n\n

Y, sobre todo, est\u00e1 aprendiendo que no necesita compensar nada<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Lleg\u00f3 a Amantea con muchas incertidumbres, pero hoy empieza a tener algo claro: quiere que su futuro sea enteramente suyo.<\/p>\n\n\n\n

La mesa que se elige<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valeria elabora pastafrolas y alfajores en una cocina que no es la de su infancia, en un pa\u00eds que no es el suyo, intentando dominar un idioma que a\u00fan se le traba en la boca. Y, sin embargo, cuando el olor a masa horneada y dulce de leche llena la casa, el mapa se borra.<\/p>\n\n\n\n

Hay una magia sutil y conmovedora cuando construyes una mesa fuera de tu \u00e1rea natural: la nostalgia -que puede ser un arma de doble filo- deja de ser una pena para convertirse en un ingrediente. Los sabores y los olores de la memoria se conjugan con el presente de una forma que jam\u00e1s imaginaste. No estabas buscando recrear el pasado, pero, al cocinar en tierras lejanas, el aroma a vainilla y mantequilla se vuelve un ancla.<\/p>\n\n\n\n

Ella creci\u00f3 en Misiones sin una mesa que la sostuviera, sin esa rutina cotidiana de sentarse a compartir. Y hoy, en la costa de Calabria, est\u00e1 fundando su propia tradici\u00f3n. Una mesa donde sus hijos aparecen atra\u00eddos por el perfume de la merienda; una mesa donde hay presencia, hogar y el calor de algo hecho con las manos.<\/p>\n\n\n\n

Una mesa de origen no siempre viene heredada. Cuando migras, descubres que la puedes construir t\u00fa misma, con lo que tienes y desde donde est\u00e1s, uniendo los pedazos del pasado con el presente para abrazar a los que amas.<\/p>\n\n\n\n

Gracias, Valeria, por haberme hecho entrar a tu dulce mundo. Y por haberme hecho probar el mejor alfajor que he comido desde mi \u00faltima visita a Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Si quieres escuchar todos los episodios de la serie Las mesas que nos forman, aqu\u00ed te dejo el enlace.<\/p>\n\n\n\n

Podcast Sobremesa sin filtro<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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