{"id":202,"date":"2024-06-16T21:15:49","date_gmt":"2024-06-16T19:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=202"},"modified":"2024-07-06T20:04:18","modified_gmt":"2024-07-06T18:04:18","slug":"noquis-fritos-con-mortadela-pesto-y-pistachos-picados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=202","title":{"rendered":"\u00d1oquis fritos con mortadela, pesto y pistachos picados"},"content":{"rendered":"\n

El \u00f1oqui frito (Gnocco fritto<\/em>) es un alimento t\u00edpico de la regi\u00f3n Emilia-Roma\u00f1a y adquiere diferentes nomenclaturas -como ocurre en toda Italia- seg\u00fan la zona y la historia local de cada provincia en la que se come. Esta deliciosa especialidad emiliana se ha convertido con el tiempo en un referente de numerosas ciudades y no es casualidad que varios municipios emilianos reivindiquen su historia y su origen. La historia de este plato tiene sus ra\u00edces en las invasiones b\u00e1rbaras en Emilia alrededor del siglo VI, per\u00edodo en el que las poblaciones germ\u00e1nicas influyeron en la gastronom\u00eda emiliana.
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n


El gnocco fritto<\/em> emiliano es una aut\u00e9ntica comida callejera que se puede consumir en combinaci\u00f3n con embutidos, quesos y verduras y en los contextos m\u00e1s variados: desde el desayuno hasta la cena, como aperitivo o merienda, pero tambi\u00e9n como sustituto del pan. Los vinos espumosos y secos son los que mejor combinan con ellos, pero tambi\u00e9n un lambrusco ser\u00e1 de buena compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

MANOS A LA OBRA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong>
200 g de Mortadela Bolo\u00f1a
500 gramos de harina
1 pizca de sal
12 g de levadura de cerveza
50 ml de agua tibia
1 cucharadita de az\u00facar
70 ml de aceite de oliva virgen extra
120ml de agua
Aceite neutro para fre\u00edr (Cantidad necesaria para que floten mientras se fr\u00eden)<\/p>\n\n\n\n

Para su presentaci\u00f3n: salsa pesto, polvo de pistacho y burrata (125 gr aprox.)<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Tamiza 500 g de harina en un bol con la sal. Aparte, disuelve la levadura en el agua tibia, agrega el az\u00facar y mezcla bien hasta que se haya disuelto por completo.<\/li>\n\n\n\n
  2. Agrega 2 cucharadas de harina y mezcla nuevamente hasta crear una masa. D\u00e9jalo reposar unos 20 minutos.<\/li>\n\n\n\n
  3. Combina el agua y el aceite de oliva en un vaso. Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar la masa leudada, luego comenzar a amasar agregando poco a poco el agua y el aceite hasta obtener una bola tersa y homog\u00e9nea. Pasar la masa a un bol limpio y dejar reposar tapada con un pa\u00f1o durante unas 2 horas (por ejemplo en el horno con el horno apagado).<\/li>\n\n\n\n
  4. Una vez terminada la levadura, deshincha la masa y exti\u00e9ndela con un rodillo. Con un cuchillo, corta muchos cuadrados o pastillas y col\u00f3calos sobre un pa\u00f1o ligeramente enharinado.<\/li>\n\n\n\n
  5. Calienta el aceite en una sart\u00e9n grande y fr\u00ede los cuadritos de pasta sumergi\u00e9ndolos en el aceite hirviendo durante aproximadamente 1 minuto (o hasta que est\u00e9n hinchados, crujientes y dorados).<\/li>\n\n\n\n
  6. Ret\u00edralas con una espumadera y col\u00f3calas sobre papel de cocina para que escurran. \u00a1S\u00edrvelos inmediatamente con la Mortadela, la burrata fresca y una lluvia de polvo de pistacho!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \u00a1Buen provecho!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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