{"id":807,"date":"2025-04-02T21:55:34","date_gmt":"2025-04-02T19:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=807"},"modified":"2025-04-02T21:55:34","modified_gmt":"2025-04-02T19:55:34","slug":"aroko-chocolate-el-cacao-venezolano-que-conquisto-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pomodorofood.com\/?p=807","title":{"rendered":"Aroko Chocolate: El cacao venezolano que conquist\u00f3 Italia"},"content":{"rendered":"\n
Lo que naci\u00f3 de una pasi\u00f3n en tiempos dif\u00edciles, hoy es una marca reconocida que pone en alto el cacao venezolano en tierras italianas<\/em><\/h5>\n\n\n\n

Desde el descubrimiento de Am\u00e9rica, Italia ha convertido el chocolate en arte. Ciudades como Tur\u00edn y Perugia han refinado su tradici\u00f3n chocolatera, pero su cacao siempre ha sido un viajero: un tesoro llegado de otros suelos.<\/p>\n\n\n\n

En Riese Pio X, Treviso, Johonny Spagnolo y Dubraska Gonz\u00e1lez, un matrimonio venezolano (con ra\u00edces italianas en \u00e9l), han cambiado esta historia con Aroko Chocolate. Importando granos excepcionales de Chuao y otras regiones de Venezuela, su enfoque \u2018bean to bar\u2019 \u2014con selecci\u00f3n manual de cada grano\u2014 exalta los aromas \u00fanicos del cacao venezolano, desde notas frutales hasta matices cremosos. En un pa\u00eds de maestros chocolateros, Aroko destaca por su artesan\u00eda que conserva y celebra la esencia de su origen.<\/p>\n\n\n\n

Hoy nos cuentan c\u00f3mo el cacao los desafi\u00f3 y los llev\u00f3 a crear un dulce legado venezolano.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
DE CARACAS A ITALIA: UN SUE\u00d1O CON SABOR A CHOCOLATE<\/h5>\n\n\n
\n
\"\"
Johonny Spagnolo y Dubraska Gonz\u00e1lez<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dubraska: \u2014Nos casamos en 2012 en Caracas, pero la situaci\u00f3n en Venezuela se deterioraba r\u00e1pidamente. Johonny, hijo de italianos, ya ten\u00eda una casa aqu\u00ed, y dijimos: \u2018Vamos a probar\u2019. Llegamos en 2014. Para m\u00ed era todo nuevo. Llegu\u00e9 sin hablar una palabra de italiano. \u2018Buongiorno\u2019 fue la primera batalla, pero el verdadero reto fue reinventarnos lejos de casa.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros a\u00f1os, como muchos inmigrantes, trabajaron en distintos oficios. Abrieron una perfumer\u00eda, una franquicia espa\u00f1ola, y comenzaron a conocer al p\u00fablico italiano. Pero algo los inquietaba: cuando mencionaban que eran venezolanos, la gente les preguntaba: \u201c\u00bfQu\u00e9 hacen aqu\u00ed? Venezuela es tan bonita\u201d. Esa frase sembr\u00f3 una idea: crear algo propio que conectara con sus ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n

El amor de Dubraska por el chocolate los impuls\u00f3 a montar una chocolater\u00eda. Empezaron a estudiar, pero se dieron cuenta de que no hab\u00eda suficiente cacao venezolano disponible. Luego lleg\u00f3 la pandemia de 2020, y encerrados como casi todo el planeta, aprovecharon el tiempo. Se inscribieron en un diplomado online de Ciencia y Tecnolog\u00eda del Chocolate en la Universidad Central de Venezuela. \u00abFue un despertar. Aprendimos desde el cultivo hasta la elaboraci\u00f3n del chocolate y conocimos los tipos de cacao venezolano: Chuao, Porcelana, Sur del Lago\u2026 Nos enamoramos tanto que dijimos: \u2018Vamos a hacer nuestro propio chocolate, con nuestra identidad\u2019.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Johonny quer\u00eda lo mejor. Compraron molinos de piedra y maquinarias especializadas, e importaron granos seleccionados a mano directamente de Venezuela. \u00abSolo agregamos az\u00facar y manteca de cacao venezolana de una productora en Guatire. As\u00ed empez\u00f3 todo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

EL ARTE DEL CHOCOLATE: BEAN TO BAR<\/em><\/h5>\n\n\n\n

Para Johonny el proceso \u00b4bean to bar<\/em>\u00b4 es como un taller artesanal: desde el grano hasta la tableta, todo pasa por nuestras manos. No hay intermediarios ni atajos. Solo cacao puro y pasi\u00f3n. En Italia, la gente est\u00e1 acostumbrada al chocolate industrial, con m\u00e1s leche y menos cacao. Nosotros quisimos ofrecer algo serio, de alt\u00edsimo nivel, lleno de matices. Les explicamos que el chocolate no se elige solo por porcentaje de cacao, sino por sus notas; como un buen vino, no lo eliges por su grado de alcohol. Por ejemplo, el Chuao es frutal y \u00e1cido; el Porcelana, cremoso, con notas de avellana; el Sur del Lago, intenso y equilibrado. Y cuando los italianos los prueban, se sorprenden.<\/p>\n\n\n\n

Dubraska a\u00f1ade: \u2014Aunque al principio fueron esc\u00e9pticos, ahora lo aman. Eso s\u00ed, tuvimos que adaptarnos a costumbres como que aqu\u00ed no comen chocolate en verano porque \u2018se derrite\u2019.<\/strong> \u00a1En Venezuela hace calor todo el a\u00f1o y comemos chocolate siempre<\/em>! Eso nos llev\u00f3 a vender m\u00e1s afuera de Italia: Canad\u00e1, Taiw\u00e1n, los pa\u00edses n\u00f3rdicos, donde lo consumen casi todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS: UN SUE\u00d1O VALIDADO<\/h5>\n\n\n\n

Sus chocolates fueron premiados r\u00e1pidamente al salir al mercado. Para ambos, cuando recibieron el primer premio en 2023, supieron que todo el esfuerzo hab\u00eda valido la pena. Aroko no solo era un sue\u00f1o, era una realidad premiada. El chocolate Chuao 70% gan\u00f3 el International Chocolate Awards Gold Italy 2023, Silver Europe 2023 y 2024, y Bronze World. El Porcelana 72% obtuvo Tableta de Oro Fondente Monorigine 2023, Silver 2023 y Bronze 2024. El Sur del Lago 71% logr\u00f3 Bronze en 2024. \u00abNos diferenciamos por la autenticidad del cacao venezolano\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

EL SABOR DE AROKO<\/h5>\n\n\n\n

Dubraska se encarga de hacernos agua la boca (y lo logra) cuando trata de describir los sabores de sus productos: \u00abCada tableta refleja la inmensidad del cacao venezolano. El Chuao es vibrante y afrutado; el Porcelana es cremoso, con un toque de avellana; el Sur del Lago es profundo y equilibrado. Adem\u00e1s, ofrecemos Chuao 100% y Porcelana 100%, sin az\u00facar, para los amantes del cacao puro.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n tenemos una caja de degustaci\u00f3n con Ron Santa Teresa 1796 y cuatro tabletas: Chuao 70%, Ocumare 74%, Porcelana 72% y Sur del Lago 71%. Adem\u00e1s, creamos una edici\u00f3n limitada de chocolate negro al vino caliente, con canela, an\u00eds estrellado y clavo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Para Johonny las cremas de untar son pura indulgencia. La Crema al Pistacchio <\/em>combina cacao con pistachos tostados; la Crema alle Nocciole<\/em> es un homenaje a las avellanas. Para emulsionar usan manteca de cacao venezolana sin blanquear ni desodorizar, en lugar de lecitina de soya.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Caja de degustaci\u00f3n<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
AROKO EN 2025: CRECIENDO CON EL BEAN TO BAR<\/em><\/h5>\n\n\n\n

\u2014Queremos seguir educando sobre el bean to bar en Italia, hacer eventos y expandir nuestra peque\u00f1a tienda-laboratorio. Quien nos visita, vive esta historia con nosotros.
Aroko no es solo chocolate. Es historia, ra\u00edces y pasi\u00f3n en cada tableta. Que su \u00e9xito siga endulzando el mundo. \u00a1In bocca al lupo!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure>
\"\"<\/figure>
\"\"<\/figure><\/div><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Para Pomodoro Food: Cinzia Procopio<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1as Aroko Chocolate:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Web:<\/strong> https:\/\/arokochocolate.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo que naci\u00f3 de una pasi\u00f3n en tiempos dif\u00edciles, hoy es una marca reconocida que pone en alto el cacao venezolano en tierras italianas Desde el descubrimiento de Am\u00e9rica, Italia ha convertido el chocolate en arte. Ciudades como Tur\u00edn y Perugia han refinado su tradici\u00f3n chocolatera, pero su cacao siempre ha sido un viajero: un tesoro llegado de otros suelos. En Riese Pio X, Treviso, … Seguir leyendo Aroko Chocolate: El cacao venezolano que conquist\u00f3 Italia<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":257146707,"featured_media":815,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[8817],"tags":[21656],"class_list":["post-807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","tag-global"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfkU1K-d1","jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/pomodorofood.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/aroko_prodotto_chuao_50gr.webp?fit=2200%2C1238&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/257146707"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=807"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":869,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/807\/revisions\/869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pomodorofood.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}