Confesión de un desequilibrio emocional Antes de que pienses que este es otro artículo que te dirá que comas más brócoli y acelga y menos pizza, te juro que aquí nunca leerás una locura de ese tamaño (a menos que seas de los que solo comen pizza, entonces sí te recomendaré que cambies de sabor…
Autor: Cinzia Procopio
Editora gastronómica
El paraíso de la delicadeza
Lasaña rizada rellena El domingo pasado quise replicar una receta de pasta al horno que probé en casa de una amiga, pero en esa oportunidad la envolvimos como canelones. El principio de esta es el mismo, pero agregué guisantes y armé las capas extendidas como una lasaña tradicional. Te voy a resumir el proceso por…
Domingo de mercado
Amigos, aromas, sabores y recetas El domingo es el día ideal para cumplir con un ritual especial: ver a los amigos y saborear algunas cosas en el mercado. Es el día de no ir de prisa, pero tampoco para perder el tiempo. El pasado domingo el cielo amaneció un poco oscuro porque llovió toda la…
El poder del chocolate negro
Un viaje delicioso por la neurogastronomía ¿Quién diría que un simple trozo de chocolate negro puede ser mucho más que un capricho? El chocolate negro no solo conquista el paladar, sino que también tiene el superpoder de mejorar nuestro ánimo y concentración. Esto lo aprendí en mi segunda clase del Diplomado de Neurogastronomía Aplicada en…
El Sabor de la Unión (Europea)
Mi dilema entre la globalización y la protección del productor local Esta semana, en una de las visitas al mercado principal del pueblo, conversaba con mi mamá sobre la ausencia de ciertos productos locales que comprábamos antes de la llegada de las regulaciones de la Unión Europea (UE): me refiero a la producción artesanal de…
Fin de mes, comienzo del orden
El verdadero comienzo del 2025 Enero ya está por terminar, y no sé ustedes, pero siento que el año ahora sí arrancó de verdad. Hace unos días llamé a una amiga para desearle un Feliz Año, y terminamos hablando de esa sensación que, al parecer, es más común de lo que pensamos. Ella, que es…
Mi pasión por los podcasts
(que a su vez viene de mi pasión por Youtube) Soy fanática de Youtube desde el año 2010. A partir de ese día, mi relación con la televisión se quebró (la primera fisura ocurrió en los años noventa con la llegada del cable, pero aún nos teníamos respeto y admiración). De pronto, comencé a invertir…
Carta del editor #1
En el primer trimestre de este recién estrenado año, se cumple cinco años del comienzo de la pandemia del COVID—19. Nos vimos obligados a hacer cambios significativos tanto en lo personal como en lo profesional. Las pausas laborales se hicieron más extensas de las que se estimaron en un inicio, cambiaron nuestros hábitos alimenticios, el…
Benedetta Rossi: de bloguera a dueña de un imperio mediático
Sigo a Benedetta Rossi desde hace muchos años, desde el día en que compré más verduras de las que necesitaba para la semana. Lo único que me pasó por la mente fue hacer unos frascos de encurtidos, pero, como nunca las había hecho, busqué en Youtube. Después de revisar las dos primeras opciones que aparecieron…
Comunión entre religión y gastronomía
Para muchos, la Navidad habla de un camino de fe, de calidez familiar y de costumbres, pero en el sur de Italia, donde me encuentro ahora, la fiesta navideña no es sólo eso, es también una celebración de tradiciones, de oraciones, juegos como la tombolata y, por supuesto, de gastronomía.El 8 de diciembre, la Iglesia…
