La lucha de habitar un cuerpo: más allá de la pérdida de peso – Suyin Ibarra

Hay historias que se cruzan no solo por la geografía, sino por las batallas que libramos en silencio frente al plato. Esta es la historia de Suyin Ibarra, mujer italo–venezolana, madre y emprendedora que ha transitado un camino de transformación profunda. A simple vista, su historia impresiona por el cambio físico: tras una intervención estomacal, logró dejar atrás 64 kilos. Sin embargo, quienes hemos navegado … Continúa leyendo La lucha de habitar un cuerpo: más allá de la pérdida de peso – Suyin Ibarra

Calabria se escribe con C de Cítricos

El arte de las mermeladas cítricas Comienzo por confesar que yo amo los cítricos: naranjas, mandarinas, clementinas, limones, limas, y un largo etcétera… En Calabria, donde vivo, hay dos en particular que sirven para hacer bebidas como el amaro, el limoncello y también se hacen perfumes por sus notas y aromas: hablo del Cedro y el Bergamoto. Esta última tiene la particularidad que se produce … Continúa leyendo Calabria se escribe con C de Cítricos

La receta invisible: ¿Puede un algoritmo entender nuestro apetito?

La inteligencia artificial promete la dieta perfecta basada en tus datos médicos. Pero entre un análisis de sangre y un plato de comida real, existe una brecha peligrosa que solo la intuición humana y un médico real pueden llenar. La gastronomía de hoy atraviesa una revolución silenciosa. Ya no se trata solo de espumas, técnicas de vanguardia o ingredientes traídos de tierras lejanas; el nuevo … Continúa leyendo La receta invisible: ¿Puede un algoritmo entender nuestro apetito?