Los Bocconotti (buccunotti) son un dulce hecho de masa quebrada dulce con corazón de chocolate y almendras.

INGREDIENTES PARA LA MASA (Esta dosis rinde de 45 a 50 unidades)

750 gramos de harina común
1 huevo entero y 5 yemas
200 g de manteca de cerdo
250 gramos de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1/2 vaso de leche

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 gramos de azúcar
125 mililitros de agua
125ml de leche
300 g de almendras ligeramente tostadas y molidas
100 gramos de chocolate amargo
1/2 bolsa de cacao amargo (unos 40 g) se puede sustituir por 100 g de chocolate negro
1/2 sobre de canela (1 cucharada rasa)
5 claras de huevo
Cortadores de metal con forma ovalada ondulada
50 g de azúcar glas para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Primero prepara el relleno.
2. Muele en trozos grandes las almendras tostadas.
3. Batir las claras a punto de nieve, dejándolas suaves.
4. Echar en una cacerola el agua, la leche y el azúcar y derretir a fuego lento, pero ir añadiendo poco a poco el resto de ingredientes.
5. Cuando estén todos bien disueltos (cuidado que no hierva), apagar el fuego y añadir poco a poco las claras.
6. Se baten los huevos hasta que estén blandos, se obtendrá una crema ligeramente granulada gracias a las almendras picadas.

PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Tamizar la harina sobre una tabla de repostería, incorporar el azúcar, hacer un hueco en el centro, añadir la manteca (o mantequilla blanda), los huevos, la levadura disuelta en ½ vaso de leche, amasar rápidamente y dejar reposar en un recipiente húmedo, cubrir con una servilleta o en film transparente.
2. Mientras el relleno esté frío, engrasamos y enharinamos los moldes con una brocha.
3. Estirar la masa con un rodillo de un grosor suficiente, unos 3 mm.
4. Cortar la masa en rectángulos, tapar los moldes quitando el exceso de masa de los bordes, rellenar los moldes con una cucharada de relleno, cubrir la parte superior con otros trozos de hojaldre, cerrarlos bien con los dedos quitando siempre el exceso de masa de los bordes, utiliza los restos amasándolos rápidamente para otras boquillas.
5. Hornear en horno precalentado a 170°C durante 25/30 minutos, deben estar recién dorados, no deben oscurecerse, esperar a que estén tibios y desmoldar, colocar en bandejas y espolvorear con azúcar glas.