Para hacer honor al umami, hoy te regalo esta suculenta pasta (tipo) cacio e pepe… Ingredientes (2 porciones): 200 g de espaguetis o pappardelle50 g de queso parmesano rallado1 cdita de pimienta negra recién molida30 gr de nueces1 cda de mantequilla100 g de champiñones (shiitake o portobello) en láminasSal al gusto Preparación:1. Cocina la pasta…
Categoría: Gastronomía
Calabria: auténtica joya enológica
En días recientes, decidimos de un minuto a otro, irnos a pasar un rato a la playa, para aprovechar estos días de primavera anticipada, perfectos para este tipo de paseos: sol a toda luz, poca brisa y ganas de estar en la calle. El menú, resultado típico de la improvisación, fue: algunos fiambres, galletas saladas,…
Ayuno intermitente: descanso digestivo
Menos comida, más energía ¿Te ha pasado que, después de una comida copiosa, sientes que podrías hibernar como un oso hasta la próxima primavera? Bueno, a mí me pasaba con mucha frecuencia, antes del cambio de hábitos y creencias, entre otras cosas, y cuando sufrí de hambre emocional, hasta el año 2001. La sensación es…
Transforma tu cocina en un laboratorio creativo
¿Sabías que, en el ámbito mundial, cerca de un tercio de la comida producida se desperdicia? Esto representa más de 1.300 millones de toneladas de alimentos que, en lugar de llegar a nuestras mesas, terminan en la basura. Pero, aquí está lo emocionante: la tendencia de la gastronomía sostenible está tomando vuelo, y lo que…
Benedetta Rossi: de bloguera a dueña de un imperio mediático
Sigo a Benedetta Rossi desde hace muchos años, desde el día en que compré más verduras de las que necesitaba para la semana. Lo único que me pasó por la mente fue hacer unos frascos de encurtidos, pero, como nunca las había hecho, busqué en Youtube. Después de revisar las dos primeras opciones que aparecieron…
Comunión entre religión y gastronomía
Para muchos, la Navidad habla de un camino de fe, de calidez familiar y de costumbres, pero en el sur de Italia, donde me encuentro ahora, la fiesta navideña no es sólo eso, es también una celebración de tradiciones, de oraciones, juegos como la tombolata y, por supuesto, de gastronomía.El 8 de diciembre, la Iglesia…
Cómo aprovechar al máximo el Panettone y el Pandoro
Si quieres disfrutar del panettone y del pandoro en diferentes versiones, tengo dos recetas que te pueden ayudar durante estas fiestas. Budín de panettone Ingredientes:300 gr de panettone500 ml de leche100 ml de nata fresca100 gr de azúcar4 huevosralladura de naranja1 cucharadita de extracto de vainilla50 gr de pasas (opcional)Mantequilla para engrasar la sarténAzúcar glas…
¿Eres Team Panettone o Team Pandoro?
Decir diciembre es igual a decir Panettone o Pandoro. Ambos panes dulces dan la bienvenida a la Navidad en Italia, algunos países europeos y muchos de Latinoamérica. Sus orígenes traen consigo algunas leyendas de vieja data, pero que a día de hoy son consideradas fake news. De acuerdo a Massimo Montanari*, al ser consultado por…
Pesto alla trapanese (Pesto siciliano)
Uno de los condimentos más resolutivos de la cocina italiana es el pesto. El pesto de albahaca es el más popular, pero en realidad hay muchas variantes y cada región de Italia tiene su propia versión. El pesto alla Trapanese es una deliciosa variante siciliana. Originario de la ciudad de Trapani, en la costa occidental…
Pane fatto in casa
Hay algo especial en hacer pan. No hay alimento más humilde en la Tierra. Tal vez sea porque partimos de una concepción y un contenido sencillos: tres ingredientes básicos como harina, levadura y agua. Desde la era del fuego, esta pieza magistral convertida en pan nos trajo hasta aquí como humanidad, por eso es sublime….
