Una de mis sobrinas vino a Italia a visitarnos unos días. Por razones de trabajo, hoy era el único día que teníamos para salir a almorzar afuera, así que decidimos tomar el tren y dar un paseo por Messina. Sicilia queda muy cerca y es un placer visitarla cada vez que podemos, por lo que…
Categoría: Gastronomía
Johns Haddad: «Aprendí que la comida es más que nutrición»
Al recordar su infancia, Johns Haddad, ahora con 82 años, se regala unos minutos de silencio para calmar el llanto que está a punto de traicionarlo. Su memoria aún rastrea lúcidamente las crisis que asolaron al Líbano: invasiones, guerras, y la reciente explosión química, en el 2020. Ese año tenía planeado ir a su país,…
IA en la gastronomía
La Inteligencia Artificial (IA) es una tecnología que forma parte del presente y seguirá impactándonos en el futuro. Ella ofrece oportunidades y beneficios, pero también muchos desafíos y riesgos. En el mundo de la gastronomía, el aprovechamiento de esta tecnología abarca distintas áreas: el desarrollo de plataformas que abren puertas a la creación de nuevos…
El desayuno. El placer de la primera comida
Cientos de veces hemos escuchado que el desayuno es la comida más importante del día. Nutricionistas, médicos, padres, madres y abuelas nos lo han repetido desde que éramos pequeños. Pero ¿realmente es la comida más importante del día? No. Desde el punto de vista nutricional es una comida más. En todo caso, es una de…
