Pequeños placeres para reconectar ¡Hola! Este domingo no voy a hablar de metas de fin de año, ni de organización del verano, ni de rutinas que nos salven de algo. Estamos en la estación de la scampagnata, la gita fuori porta… es decir, la temporada de picnic, excursiones, una manta sobre la hierba —real o imaginaria—.De platos sencillos que saben a familia y amigos. De … Continúa leyendo Boletín #27 | Picnics reales y mentales
Celebrar con sabor: el menú del 4 de julio y el poder de la comida que reconforta Yo debo tener unas gotas de sangre norteamericana, porque me encantan varias de sus festividades y las celebro cuando puedo. Desde hace mucho tiempo no celebro el 4 de julio, pero recuerdo cuando fue la última vez. Fue en Caracas, en la embajada de Los Estados Unidos, cuando … Continúa leyendo Gastronomía | 4 de julio: lo que se cocina cuando la nostalgia huele a parrilla
La mesa como espejo de las estaciones y los recuerdos Hay algo profundamente humano en ajustar nuestra cocina al vaivén de las estaciones. Cuando el calor aprieta, buscamos alivio en sabores ligeros, en texturas frescas, casi como si el plato pudiera servir también de brisa. Pero cuando el frío se instala, especialmente en esos inviernos sureños que calan hasta los huesos, la comida se convierte … Continúa leyendo Cocinar el clima
De norte a sur, hay sabores y costumbres que nos unen. Hablemos de lo que compartimos… y cocinamos juntos. Hoy me levanté pensando en cómo comemos los latinos. ¿Será que compartimos algo más que el idioma y la música? ¿Habrá algo en nuestros hábitos alimenticios que nos una desde el Río Grande hasta la Patagonia… y más allá, cruzando a esos rincones de EE. UU. donde … Continúa leyendo ¿Qué comemos los latinos? Hábitos, antojos y un fin de semana para reconectar
El sábado pasado regresé de un maravilloso viaje y quiero mostrarles algunas cosas del menú que degustamos en Ginosa, la primera ciudad donde dormimos. Se trata del Menú de los Peregrinos. Comimos en la carnicería y rosticería Mimmo y Rosa, que atiende a los peregrinos que están de paso por la zona, estos forman parte de algo parecido al Camino de Santiago, que se hace en A Coruña, … Continúa leyendo Un menú para peregrinos y una playa con poesía
Una pregunta que parece sencilla, pero que tiene migas profundas ¿Están comiendo lo que le gusta o lo que les enseñaron a comer? Me encontré unas anotaciones viejas, de mi primer curso de Alimentación Saludable (lo hice en el año del Big Bang, en la Universidad Simón Bolívar) y tenía subrayado lo siguiente: Desde hace tiempo, observo los platos que la gente prepara, los sabores … Continúa leyendo Comer por costumbre: ¿y el placer, pa’ cuándo?
Originarios de la región de Calabria, los pizzi ccu niebita son un postre típico preparado tradicionalmente durante el período de Pascuas. Sus formas son similares a los «panzerotti» y aunque cada familia tiene su versión, esta que les presento aquí es de una prima (y ayudé a hacerlos). ¿Cómo prepararlos? En dos partes: en la primera se hace el relleno el día anterior, esto hará … Continúa leyendo Pizzi ccu niebita
Mi encuentro con un pasticho de pasta y berenjenas Había prometido resistirme. Esa semana juré que la cena sería ligera, algo simple y sin complicaciones, para ayudar a mi ayuno intermitente y acostarme con el estómago ligero. Pero ahí estaba, parada frente a un pequeño plato blanco con un trozo sustancioso de pasticho de berenjenas. La tentación no tardó en presentarse, primero como una imagen mental … Continúa leyendo La tentación al dente: crónica de un pecado anunciado
En el vasto universo de la gastronomía, cada bocado es una historia y cada aroma un recuerdo. Cuando yo era pequeña y estudiaba en Italia, entré a un liceo que tenía un equipo de educación física cuyo objetivo era prepararnos para una competencia de Carrera de 100 metros planos, y si lográbamos alcanzarlo nos llevarían a las primeras competencias regionales de la época. La salida … Continúa leyendo Umami: de los hongos shiitake al parmesano
Para hacer honor al umami, hoy te regalo esta suculenta pasta (tipo) cacio e pepe… Ingredientes (2 porciones): 200 g de espaguetis o pappardelle50 g de queso parmesano rallado1 cdita de pimienta negra recién molida30 gr de nueces1 cda de mantequilla100 g de champiñones (shiitake o portobello) en láminasSal al gusto Preparación:1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva … Continúa leyendo Falsa pasta Cacio e Pepe con parmesano y champiñones
