Y buenas noticias para el mes que viene… Como debe ser.

Gastronomía regenerativa: ¿El futuro de la comida?

Esta semana trabajé en un capítulo especial del libro Calma tu hambre emocional, despierta tu paladar, próximo a publicarse. Trata de la microbiota y cómo se relacionan el cerebro y los intestinos. Quise introducir un material que encontré sobre una nueva información que comienza a hablarse en los eventos de salud y de gastronomía: la salud intestinal. Ella está ligada no solo al estilo de vida sino a la calidad de los alimentos que ingerimos, y por lo tanto, a la forma de cultivar los alimentos.

Con esto quiero decir que la gastronomía regenerativa va más allá de la sostenibilidad. Se trata de un enfoque holístico que conecta la forma en que cultivamos y producimos nuestros alimentos con la salud del planeta y la nuestra propia.

Este concepto se basa en principios como la agricultura regenerativa, que mejora la salud del suelo, aumenta la biodiversidad y captura carbono.

En la cocina, se traduce en valorar los productos locales y de temporada, utilizar ingredientes de origen ético y minimizar el desperdicio. Adoptar la gastronomía regenerativa significa reconocer que cada bocado tiene un impacto y que, a través de nuestras elecciones alimentarias, podemos ser agentes de cambio positivo, contribuyendo a un sistema alimentario más justo y resiliente para las futuras generaciones. Es la fusión perfecta entre el placer de comer y la responsabilidad de cuidar nuestro entorno.

La conexión secreta: microbiota intestinal, felicidad y bienestar

“Descubrí” el término segundo cerebro -designado al intestino- en el año 2019, cuando trabajé junto a un colega un libro de un doctor norteamericano que hablaba de todas las “nuevas conexiones internas” de nuestro cuerpo. Me pareció enriquecedor conocer el mundo de la microbiota y sus distintas afectaciones y sus cuidados para mantenernos sanos de afuera hacia adentro.

Nuestra microbiota intestinal, ese vasto ecosistema de billones de microorganismos que viven en nuestro tracto digestivo, juega un papel crucial en nuestra salud mental y emocional. A través del eje intestino-cerebro, esta comunidad de bacterias produce neurotransmisores como la serotonina, conocida como la hormona de la felicidad, y afecta directamente a nuestros estados de ánimo, niveles de estrés y memoria. Un desequilibrio en la microbiota se ha relacionado con trastornos como la ansiedad y la depresión, mientras que una flora intestinal sana y diversa puede fortalecer nuestra resiliencia mental. Cuidar tu microbiota con una dieta rica en fibra, probióticos y alimentos fermentados es, por lo tanto, una forma deliciosa y efectiva de nutrir no solo tu cuerpo, sino también tu mente.

Respira hondo: técnicas para una digestión y un ánimo en calma

En el ajetreo diario, a menudo olvidamos una herramienta poderosa y gratuita que llevamos con nosotros: la respiración. Prácticas de respiración consciente pueden tener un impacto directo y positivo tanto en nuestro sistema digestivo como en nuestro estado emocional. Cuando estamos estresados, la respiración se vuelve superficial, lo que activa la respuesta de “lucha o huida”, desviando la energía de procesos esenciales como la digestión. Al practicar técnicas como la respiración diafragmática (o abdominal), calmamos el sistema nervioso, mejoramos la circulación en el área abdominal y reducimos la tensión muscular, lo que facilita una digestión más eficiente. Dedicar unos pocos minutos al día a respirar profundamente no solo reduce la ansiedad y el cortisol, sino que también puede ser el remedio simple que tu estómago necesita para sentirse más cómodo y en equilibrio.

¿Estás listo para nutrir tu vida con sabor y bienestar?

Si te han gustado estos temas y quieres profundizar, te invito a suscribirte a nuestro boletín. Cada semana recibirás contenido exclusivo sobre salud, gastronomía y bienestar, diseñado para inspirar tu paladar y tu mente.

Un pequeño consejo extra para tus vacaciones:

En esta época, aprovecha para explorar los sabores locales. En lugar de pensar en dietas, céntrate en la experiencia de saborear los productos frescos de la región donde estés. Permítete disfrutar sin culpa, escucha a tu cuerpo y comparte esos momentos con quienes te rodean. ¡Que las emociones y los sabores se junten en cada uno de tus viajes!

En otro orden de noticias

El podcast Al gusto y al dente crece y nosotros con él. A partir de ahora tendrá su propio espacio en YouTube e Instagram, para que crezca con la independencia y soltura necesarias que necesita un emprendimiento como este. Además, a partir de septiembre vuelve, con un nuevo formato, la segunda temporada. Se podrá ver y escuchar en YouTube y Spotify.

Y no vendrá solo.

Viene con un pan debajo del brazo; su propio Ebook: Al gusto y al dente. Un viaje a la conexión emocional con tu comida.

Este Ebook presentará una ampliación -por escrito- de los temas que más impacto causaron en la primera temporada, y no pudieron ser extendidos gracias al formato original. Ahora, las recetas y las recomendaciones estarán en un solo lugar, diseñados y esquematizados para que puedan ser consultados cuando quieran y cuando lo necesiten.

Será fácil de encontrar la nueva casa:

YouTube Al gusto y al dente Podcast
Instagram Al gusto y al dente Podcast

Nos vemos allá. Por supuesto; todos son bienvenidos.

Un abrazo,

Cinzia