La mesa de origen ¿Sabes cuál es el plato que te formó sin que nadie te lo explicara? Yo sí lo sé. Y es el punto de partida de algo que estuve pensando mucho tiempo antes de grabarlo. Esta semana arranca en Sobremesa sin filtro una serie de cinco episodios que se llama Las mesas que nos forman. No es sobre recetas ni sobre nutrición. … Continúa leyendo Ep. 12 | Las mesas que nos forman: un viaje de herencia y cocina
En estos últimos días, con la movida emocional que he tenido observando lo que sucede en mi desmembrado país, después de los dos terremotos del 24 de junio, me di permiso de sentir una emoción a la que siempre le he huido: la nostalgia. Ver de nuevo las imágenes de La Guaira y Caracas removieron, otra vez, mis primeros treinta y siete años de vida. … Continúa leyendo La nostalgia y los platos que extraño comer, aunque no estén «de moda»
Comer en medio del desamparo Audio publicado en Sobremesa sin filtro El 24 de junio, dos terremotos golpearon el centro-norte de Venezuela con apenas 39 segundos de diferencia. La cifra de muertos sigue subiendo mientras escribo esto. La Guaira, el estado más golpeado, quedó con miles de edificaciones destruidas. Y en medio de ese colapso, mientras rescatistas de treinta países cavaban entre escombros, algo se … Continúa leyendo Cocinar cuando todo tiembla
Comer en medio del desamparo El 24 de junio, dos terremotos golpearon el centro-norte de Venezuela con apenas 39 segundos de diferencia. La tragedia es enorme. Miles de personas en la calle sin techo, hogar, cobijo y cocina. Hoy te traigo una reflexión sobre lo que he visto y escuchado de alimentarse, cocinar y compartir un plato en momentos tan duros como estos. Te dejo … Continúa leyendo Ep. 11 | Cocinar cuando todo tiembla
Un día, mi papá me llamó desde la cocina con ese tono que significaba: «Ven, hice algo». Pero sabía que era una invitación. Entré y lo vi allí, concentrado, cortando cebolla blanca con cuidado. Sobre la tabla había rodajas de lima, no muy perfectas ni muy delgadas. Junto a ellas, la botella de aceite de oliva, la del vinagre y la sal. Nada más. «¿Una … Continúa leyendo La ensalada que trae de vuelta a mi papá
Homero, poeta griego al que se atribuye la autoría de la Ilíada y la Odisea, los dos grandes poemas épicos de la antigua Grecia, dejó grabado para siempre en la mitología la historia de Odiseo, quien enfrentó a Escila en el estrecho de Messina. Mientras Escila se bañaba en el mar, la celosa Circe vertió una poción maligna en el agua, lo que provocó que Escila se transformara … Continúa leyendo Scilla: cuando la bestia se vuelve suave
La semana pasada escribí un artículo sobre el mejor oficio del mundo, y conectando algunos hilos con esa publicación, quiero hablarte de lo que sucede cuando se muestran vulnerables ante una desconocida como yo: la escritora que va a escribir sobre la familia. Después, déjame tu comentario y conversamos. Te abrazo, Cinzia Continúa leyendo Ep. 10 | La vulnerabilidad vista desde un oficio
Napolitana, romana, del norte: paladar, memoria y criterio De pequeña viví un tiempo en Italia (en Calabria, donde estoy ahora) y antes de regresarnos a Venezuela, hablo de los años 70, pasamos unos días en Roma. Visitamos el Vaticano y algunos otros lugares antes de partir. Recuerdo que il piccolo albergho tenía un ascensor “de los de antes”: primero abrías unas pequeñas puertas de hierro … Continúa leyendo La pizza se habita, y se discute
Cómo las palabras moldean la percepción Hace unas semanas, en mi empeño de leer más en italiano, intenté leer a García Márquez. Lo intenté tres veces pero fracasé. Además de ser un autor que me gusta más como cronista que como novelista, mi fracaso no tenía nada que ver con la traducción, porque era impecable. Después lo entendí con un detalle que no tiene que … Continúa leyendo Lenguaje y sabor: leer con la boca
Hoy quiero hacer una reflexión sobre una costumbre que me acompañó durante mucho tiempo y apenas se detuvo hace dos años, cuando me quedé en Italia. ¿Recuerdas cuándo fue la última vez que comiste y conversaste en la mesa sin distracciones? Seguramente has vivido la escena que voy a describir: los platos están servidos, la comida huele bien, tiene una pinta maravillosa y, sin embargo, … Continúa leyendo Ep. 9 | ¿Quién se sienta contigo a comer?
