Gastronomía | Cocinar desde abajo: orgullo, aprendizaje y las raíces de un buen plato En tiempos donde todo parece medirse en estrellas, seguidores y números, es refrescante encontrar historias que nos recuerdan que empezar desde abajo no es retroceder, es asegurarse de que las raíces sean fuertes. Esta semana me topé con una de esas historias que merecen ser contadas y saboreadas con calma. El … Seguir leyendo Boletín #29 | Cuando un chef consagrado decide volver a ser aprendiz

Sabores que levantan el ánimo, y cómo superar la depresión post-vacacional Julio y agosto son meses para desconectar, ya sea en las playas de Málaga o Cancún, o en las nieves de Bariloche o Valle Nevado, o en mi querida Isla de Margarita. Pero las vacaciones también pueden abrir las puertas a dos pequeños infiernos internos ocultos tras un muro de contención llamado rutina: depresión … Seguir leyendo Boletín # 28 | El descanso vacacional. ¿Abre la puerta a la depresión o al bajón al volver a la rutina?