Ep. 6 | Cinco minutos de pausa antes de comer en medio de un día caótico

Hola, Hoy quiero hablarte de lo que me costó, en términos físicos, no hacerle caso al cuerpo cuando envía señales muy claras de que algo no se está haciendo bien; por ejemplo, en mi caso sucedió cuando entré en una vorágine de trabajo… y mandé al demonio lo aprendido sobre el descanso. Conversemos cómo a veces nos desviamos del camino y cómo volver a él. … Seguir leyendo Ep. 6 | Cinco minutos de pausa antes de comer en medio de un día caótico

Lo llamaban excelencia. Sus cocineros lo llamaban de otra forma

Noma, el liderazgo extremo y el precio humano de la alta gastronomía Publicado originalmente en Substack Cinzia Procopio René Redzepi es el chef y cofundador de Noma, el restaurante de Copenhague que durante dos décadas fue considerado el más influyente del mundo. Tres estrellas Michelin. Cinco veces elegido el mejor restaurante del planeta. Su propuesta —la llamada Nueva Cocina Nórdica, construida sobre ingredientes locales, fermentaciones … Seguir leyendo Lo llamaban excelencia. Sus cocineros lo llamaban de otra forma

Ep.5 | Lo que tu piel absorbe y tu cuerpo calla

Hola, amigos El domingo pasado publiqué un reel sobre esto —el rastro invisible de la cosmética— y la respuesta fue tan grande que decidí traerlo aquí, con más detalle. Antes de entrar en materia, te hago una confesión necesaria: soy amante declarada de la cosmética. La uso desde que tengo memoria, herencia directa de mi mamá. Así que no vengo a predicar el “todo natural” … Seguir leyendo Ep.5 | Lo que tu piel absorbe y tu cuerpo calla

Velocidad de vértigo, hambre de verdad

Lo que comen los atletas olímpicos cuando nadie los está cronometrando En las pistas, los cuerpos vuelan. Fuera de ellas, alguien pide otra ración de pasta. Eso fue lo que pasó en la villa olímpica de Milán-Cortina 2026, cuando se apagaban las cámaras y se encendían los fogones. Los mismos atletas que se lanzaban a 130 km/h por un tubo de hielo, o que calculaban … Seguir leyendo Velocidad de vértigo, hambre de verdad