Hoy llegamos al último episodio de la serie Las mesas que nos forman. El episodio 16 está dedicado a la mesa que construimos hoy. A la mesa del futuro que hoy edificamos con lo que somos y lo que tenemos: con base a nuestro presente. Yo espero que hayas disfrutado de la serie y si quieres seguir conversando sobre este tema, escríbeme y con gusto … Seguir leyendo Ep. 16 | La mesa que construyo hoy
Grabar este episodio no fue fácil. Y tal vez para ti no sea fácil de escuchar. Así que …vamos a ver cómo termina esto… Todos tenemos una mesa que ya no existe, pero no estoy hablando de un mueble. Estoy hablando de esa reunión de personas que tenía su propio ruido, su propio olor… Era una mesa donde cada quien tenía su lugar, porque así … Seguir leyendo Ep. 15 | La mesa que se fue
Como acompañamiento a los episodios de la serie Las mesas que nos forman, en mi podcast Sobremesa sin filtro, traigo una entrevista que nació gracias a un alfajor. Apareció ante mis ojos en un reel de Instagram y no pude contener la curiosidad. Entré al perfil de vale.amantea y, al ver que estaba aquí mismo, en Amantea —donde vivo desde hace más de dos años—, … Seguir leyendo La grieta de la mesa familiar detrás de una pastafrola argentina
En el primer episodio te hablé de la pastina in brodo, la cazuela de barro, el caldo humeando, los cartones animados en el televisor. Era yo, de niña, sola, cenando. No lo recuerdo como una noche triste ni como algo que me faltaba. Era simplemente mi cena, mi televisor, mi momento. Una niña completamente cómoda en su propia compañía sin saber siquiera que eso era … Seguir leyendo Ep. 14 | La mesa sola
Desde hace unos años estamos viviendo la era del contenido instantáneo. Por ello, conseguir una mesa en ciertos restaurantes puede volverse una tarea titánica. La trattoria Trippa, en la zona de Porta Romana de Milán, no escapa a este fenómeno. Fundada en 2015 por el chef Diego Rossi, Trippa reinventó el código de la trattoria tradicional aplicando el rigor, la precisión y el respeto de … Seguir leyendo La tiranía del plato viral: cuando cocinar para Instagram ahoga al chef
En el episodio pasado te hablé de la mesa de origen, pero hoy quiero hablarte de la mesa del otro… de la mesa del vecino o del amigo. Este es el segundo episodio de la serie Las mesas que nos forman. Esta serie no es sobre recetas ni sobre nutrición. Es sobre lo que ocurre alrededor de una mesa: de dónde venimos, lo que heredamos, … Seguir leyendo Ep. 13 | La mesa del otro
Confieso tener una debilidad absoluta por el diseño. Mi fascinación va desde la moda, el interiorismo y el diseño industrial —muebles y objetos cotidianos— hasta el diseño gráfico y, por supuesto, el diseño de los menús en los restaurantes. Entiendo el diseño no solo como una cuestión estética, sino como una herramienta para resolver problemas. Un buen diseño orienta, organiza, elimina el ruido y hace … Seguir leyendo Diseñar un menú no es hacer una lista del súper
La mesa de origen ¿Sabes cuál es el plato que te formó sin que nadie te lo explicara? Yo sí lo sé. Y es el punto de partida de algo que estuve pensando mucho tiempo antes de grabarlo. Esta semana arranca en Sobremesa sin filtro una serie de cinco episodios que se llama Las mesas que nos forman. No es sobre recetas ni sobre nutrición. … Seguir leyendo Ep. 12 | Las mesas que nos forman: un viaje de herencia y cocina
En estos últimos días, con la movida emocional que he tenido observando lo que sucede en mi desmembrado país, después de los dos terremotos del 24 de junio, me di permiso de sentir una emoción a la que siempre le he huido: la nostalgia. Ver de nuevo las imágenes de La Guaira y Caracas removieron, otra vez, mis primeros treinta y siete años de vida. … Seguir leyendo La nostalgia y los platos que extraño comer, aunque no estén «de moda»
Comer en medio del desamparo Audio publicado en Sobremesa sin filtro El 24 de junio, dos terremotos golpearon el centro-norte de Venezuela con apenas 39 segundos de diferencia. La cifra de muertos sigue subiendo mientras escribo esto. La Guaira, el estado más golpeado, quedó con miles de edificaciones destruidas. Y en medio de ese colapso, mientras rescatistas de treinta países cavaban entre escombros, algo se … Seguir leyendo Cocinar cuando todo tiembla
