Para hacer honor al umami, hoy te regalo esta suculenta pasta (tipo) cacio e pepe…

Ingredientes (2 porciones):

200 g de espaguetis o pappardelle
50 g de queso parmesano rallado
1 cdita de pimienta negra recién molida
30 gr de nueces
1 cda de mantequilla
100 g de champiñones (shiitake o portobello) en láminas
Sal al gusto

Preparación:
1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla y saltea los champiñones hasta que estén dorados.
3. Agrega la pimienta negra y tuesta unos segundos para potenciar su aroma junto a las nueces.
4. Añade la pasta y un poco del agua de cocción reservada. Mezcla bien.
5. Incorpora el parmesano rallado, removiendo hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta la textura con más agua si es necesario.
6. Sirve caliente con más parmesano por encima.

Y si acompañas este plato con un vino blanco, lograrás un maridaje perfecto.

Pruébala y me comentas.