Umami: de los hongos shiitake al parmesano
En el vasto universo de la gastronomía, cada bocado es una historia y cada aroma un recuerdo. Cuando yo era pequeña y estudiaba en Italia, entré a un liceo que tenía un equipo de educación física cuyo objetivo era prepararnos para una competencia de Carrera de 100 metros planos, y si lográbamos alcanzarlo nos llevarían a las primeras competencias regionales de la época. La salida … Continúa leyendo Umami: de los hongos shiitake al parmesano
