(sin abrir la boca) !Hola! Hace unas semanas publiqué una columna sobre la pastiera y un queso con moho que, francamente, no parecía el tipo de cosa que revoluciona un martes. La publiqué, cerré la laptop y me fui a hacer lo de siempre. Cuando volví, tenía 2.568 vistas. No 268. No 568. Dos mil quinientas sesenta y ocho personas habían llegado a leer sobre … Seguir leyendo 2.568 personas me dijeron lo que quieren leer
Todo comenzó cuando tenía unos 8 o 9 años. Recuerdo perfectamente acercarme a mi mamá y pedirle, con esa curiosidad que solo se tiene a esa edad, que me enseñara a preparar una frittatella. Fue mi bautismo de fuego, el momento en que me convertí en una fanática absoluta de la cocina, y de las tortillas. Crecí viendo cómo se transformaban los ingredientes más sencillos … Seguir leyendo La tortilla: Un viaje de sabor, memoria y «desperdicio cero»
Hoy, la ciencia ha avanzado mucho; sin embargo, los dietistas tradicionales, aquellos de dietas de libritos, siguen en el siglo pasado: pasa hambre y adelgazarás. Y la fórmula no es tan simple. El año pasado, en una de las primeras publicaciones del podcast, una amiga me dejó un mensaje en el episodio que hablaba de cómo fue mi proceso para bajar más de 33 kilos … Seguir leyendo Ep. 8 | Lo que un dietista tradicional no te pregunta
Hay fiestas que uno recuerda por lo que comió. Esta Pascua va a ser difícil de olvidar, pero no solo por las razones buenas. El domingo lo pasé en casa de mi prima. Ella cocina como los dioses —sin exageración, sin metáfora— y lo que puso en la mesa fue una de esas comidas que te hacen entender por qué la gente defiende la cocina … Seguir leyendo De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas
Cuando creemos que todo está en orden para irnos a la cama, y nos desviamos Hola, En el episodio anterior te hablé de cómo me acerqué a la pausa de los cinco minutos antes de comer, después de trabajar durante mucho tiempo bajo mucha presión y con un ritmo frenético. Y también dije que la próxima vez hablaríamos del momento más traicionero de la jornada: … Seguir leyendo Ep. 7 | Hablemos del camino a la nevera
La pastiera napolitana es un postre clásico de las Pascuas italianas. Es un pastel rústico originario de la región de Campania, pero se ha extendido por todo el territorio, así que no será difícil encontrarlo en las pastelerías en estos días. Él lleva en su interior fruta candita o cedro pero no soy fanática, así aunque en mi versión no quise modificarla demasiado, no se … Seguir leyendo No hay Semana Santa sin Pastiera
Hola, Hoy quiero hablarte de lo que me costó, en términos físicos, no hacerle caso al cuerpo cuando envía señales muy claras de que algo no se está haciendo bien; por ejemplo, en mi caso sucedió cuando entré en una vorágine de trabajo… y mandé al demonio lo aprendido sobre el descanso. Conversemos cómo a veces nos desviamos del camino y cómo volver a él. … Seguir leyendo Ep. 6 | Cinco minutos de pausa antes de comer en medio de un día caótico
Noma, el liderazgo extremo y el precio humano de la alta gastronomía Publicado originalmente en Substack Cinzia Procopio René Redzepi es el chef y cofundador de Noma, el restaurante de Copenhague que durante dos décadas fue considerado el más influyente del mundo. Tres estrellas Michelin. Cinco veces elegido el mejor restaurante del planeta. Su propuesta —la llamada Nueva Cocina Nórdica, construida sobre ingredientes locales, fermentaciones … Seguir leyendo Lo llamaban excelencia. Sus cocineros lo llamaban de otra forma
Hola, amigos El domingo pasado publiqué un reel sobre esto —el rastro invisible de la cosmética— y la respuesta fue tan grande que decidí traerlo aquí, con más detalle. Antes de entrar en materia, te hago una confesión necesaria: soy amante declarada de la cosmética. La uso desde que tengo memoria, herencia directa de mi mamá. Así que no vengo a predicar el “todo natural” … Seguir leyendo Ep.5 | Lo que tu piel absorbe y tu cuerpo calla
Lo que comen los atletas olímpicos cuando nadie los está cronometrando En las pistas, los cuerpos vuelan. Fuera de ellas, alguien pide otra ración de pasta. Eso fue lo que pasó en la villa olímpica de Milán-Cortina 2026, cuando se apagaban las cámaras y se encendían los fogones. Los mismos atletas que se lanzaban a 130 km/h por un tubo de hielo, o que calculaban … Seguir leyendo Velocidad de vértigo, hambre de verdad
