Mes: febrero 2025

Gastronomía, Neurogastronomía, Recetas

Falsa pasta Cacio e Pepe con parmesano y champiñones

Para hacer honor al umami, hoy te regalo esta suculenta pasta (tipo) cacio e pepe… Ingredientes (2 porciones): 200 g de espaguetis o pappardelle50 g de queso parmesano rallado1 cdita de pimienta negra recién molida30 gr de nueces1 cda de mantequilla100 g de champiñones (shiitake o portobello) en láminasSal al gusto Preparación:1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva … Seguir leyendo Falsa pasta Cacio e Pepe con parmesano y champiñones

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Gastronomía, Vinos

Calabria: auténtica joya enológica

En días recientes, decidimos de un minuto a otro, irnos a pasar un rato a la playa, para aprovechar estos días de primavera anticipada, perfectos para este tipo de paseos: sol a toda luz, poca brisa y ganas de estar en la calle. El menú, resultado típico de la improvisación, fue: algunos fiambres, galletas saladas, quesos de varias maduraciones, algunos vegetales y “sobras” de la … Seguir leyendo Calabria: auténtica joya enológica

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Sin categoría

Cambios, benditos cambios

Esta semana pasó volando, y con algunas cosas que contarles (no quería dejarlas para la semana que viene). Hasta ahora, como ya habrán visto en sus correos, cada vez que publicaba un tema se les enviaba como Newsletter y también tenían la opción de leerla directamente en la plataforma de Substack. ¡Pero llegaron algunos cambios! A partir de hoy, solo van a recibir, cada domingo, … Seguir leyendo Cambios, benditos cambios

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Gastronomía, Neurogastronomía

Ayuno intermitente: descanso digestivo

Menos comida, más energía ¿Te ha pasado que, después de una comida copiosa, sientes que podrías hibernar como un oso hasta la próxima primavera? Bueno, a mí me pasaba con mucha frecuencia, antes del cambio de hábitos y creencias, entre otras cosas, y cuando sufrí de hambre emocional, hasta el año 2001. La sensación es horrible. Pero no es coincidencia. El sistema digestivo trabaja sin descanso … Seguir leyendo Ayuno intermitente: descanso digestivo

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