La dolce vita embotellada: ¿Por qué el mundo tiene hambre de Italia?
¿Qué tiene ese nombre que vende tanto? Al pisar el aeropuerto de Roma, una se da cuenta que la gastronomía italiana está adherida a las venas de casi todos los italianos, e incluyo las paredes y el piso, sin exagerar. Pero esto no se queda ahí. La gastronomía italiana ha sabido venderse desde hace más de un siglo; y Cinecittá, el Festival di Sanremo y … Seguir leyendo La dolce vita embotellada: ¿Por qué el mundo tiene hambre de Italia?
Nueva serie | Ep. 17 | Desmontando etiquetas y roles
¡Hola! Llegó octubre y llegó con serie nueva. Quiero agradecerte por escuchar la serie pasada, Las mesas que nos forman. Algunos me dejaron mensajes tan enriquecedores que me alimentaron mucho toda la temporada. Esta nueva serie, La reinvención cotidiana, viene a recordarnos que nada es fijo y que todo cambia, aunque no querramos hacerlo. La palabra reinvención es un poco cansina, sin embargo; eso es … Seguir leyendo Nueva serie | Ep. 17 | Desmontando etiquetas y roles
Ep. 16 | La mesa que construyo hoy
Hoy llegamos al último episodio de la serie Las mesas que nos forman. El episodio 16 está dedicado a la mesa que construimos hoy. A la mesa del futuro que hoy edificamos con lo que somos y lo que tenemos: con base a nuestro presente. Yo espero que hayas disfrutado de la serie y si quieres seguir conversando sobre este tema, escríbeme y con gusto … Seguir leyendo Ep. 16 | La mesa que construyo hoy
Ep. 15 | La mesa que se fue
Grabar este episodio no fue fácil. Y tal vez para ti no sea fácil de escuchar. Así que …vamos a ver cómo termina esto… Todos tenemos una mesa que ya no existe, pero no estoy hablando de un mueble. Estoy hablando de esa reunión de personas que tenía su propio ruido, su propio olor… Era una mesa donde cada quien tenía su lugar, porque así … Seguir leyendo Ep. 15 | La mesa que se fue
La grieta de la mesa familiar detrás de una pastafrola argentina
Como acompañamiento a los episodios de la serie Las mesas que nos forman, en mi podcast Sobremesa sin filtro, traigo una entrevista que nació gracias a un alfajor. Apareció ante mis ojos en un reel de Instagram y no pude contener la curiosidad. Entré al perfil de vale.amantea y, al ver que estaba aquí mismo, en Amantea —donde vivo desde hace más de dos años—, … Seguir leyendo La grieta de la mesa familiar detrás de una pastafrola argentina
Ep. 14 | La mesa sola
En el primer episodio te hablé de la pastina in brodo, la cazuela de barro, el caldo humeando, los cartones animados en el televisor. Era yo, de niña, sola, cenando. No lo recuerdo como una noche triste ni como algo que me faltaba. Era simplemente mi cena, mi televisor, mi momento. Una niña completamente cómoda en su propia compañía sin saber siquiera que eso era … Seguir leyendo Ep. 14 | La mesa sola
La tiranía del plato viral: cuando cocinar para Instagram ahoga al chef
Desde hace unos años estamos viviendo la era del contenido instantáneo. Por ello, conseguir una mesa en ciertos restaurantes puede volverse una tarea titánica. La trattoria Trippa, en la zona de Porta Romana de Milán, no escapa a este fenómeno. Fundada en 2015 por el chef Diego Rossi, Trippa reinventó el código de la trattoria tradicional aplicando el rigor, la precisión y el respeto de … Seguir leyendo La tiranía del plato viral: cuando cocinar para Instagram ahoga al chef
Ep. 13 | La mesa del otro
En el episodio pasado te hablé de la mesa de origen, pero hoy quiero hablarte de la mesa del otro… de la mesa del vecino o del amigo. Este es el segundo episodio de la serie Las mesas que nos forman. Esta serie no es sobre recetas ni sobre nutrición. Es sobre lo que ocurre alrededor de una mesa: de dónde venimos, lo que heredamos, … Seguir leyendo Ep. 13 | La mesa del otro
Diseñar un menú no es hacer una lista del súper
Confieso tener una debilidad absoluta por el diseño. Mi fascinación va desde la moda, el interiorismo y el diseño industrial —muebles y objetos cotidianos— hasta el diseño gráfico y, por supuesto, el diseño de los menús en los restaurantes. Entiendo el diseño no solo como una cuestión estética, sino como una herramienta para resolver problemas. Un buen diseño orienta, organiza, elimina el ruido y hace … Seguir leyendo Diseñar un menú no es hacer una lista del súper
Ep. 12 | Las mesas que nos forman: un viaje de herencia y cocina
La mesa de origen ¿Sabes cuál es el plato que te formó sin que nadie te lo explicara? Yo sí lo sé. Y es el punto de partida de algo que estuve pensando mucho tiempo antes de grabarlo. Esta semana arranca en Sobremesa sin filtro una serie de cinco episodios que se llama Las mesas que nos forman. No es sobre recetas ni sobre nutrición. … Seguir leyendo Ep. 12 | Las mesas que nos forman: un viaje de herencia y cocina