Con menú incluido

Hoy es 25 de abril, Día de la Liberación, un aniversario solemne para Italia, que celebra el fin de la Segunda Guerra Mundial. Es una de las celebraciones más sentidas por todo el país, en la que también se hace honor a los partisanos, que contribuyeron, con su sacrificio, a espantar a los alemanes antes de la llegada de los aliados, los estadounidenses. A propósito de esta Festa, hace unos días, compré la versión ebook de un libro que me habían recomendado mucho, sobre todo por el menú de esos días, el “menú de la guerra” y compartirlo hoy con ustedes.

Me ha sido imposible terminar de leerlo entre las grabaciones de los (micro) episodios del pódcast, la edición de los audios y la escritura del libro que aún tengo en mano… pero no quería dejar pasar el día para mostrarles la portada del libro Partigiani a tavola, historias de comidas de resistencia y recetas de libertad, y decirles que apenas termine de revisar el libro, haré un artículo sobre él.

Hay muchos testimonios de grandes autores, pero también de historiadores, investigadores y grandes autores como Italo Calvino, que en Pin escribió sobre los sueños de los partisanos «nacidos de noches de hambre (…) sueños de trozos de pan mordidos y luego cerrados en un cajón». El libro recoge más de 70 recetas, en su mayoría preparaciones tradicionales (que es algo que me interesa mucho rescatar), vinculadas a un patrimonio gastronómico popular hecho de ingredientes reciclados y de circularidad.

El “menú” de los partisanos contempla aperitivos, primeros platos, otros preparados con artículos de segunda clase (que, traducido, vendría a ser “reutilizar los ingredientes disponibles”) como todos los “menú” de una guerra, y dulces.

Encontré muchas anécdotas e historias que resuenan aún en los oídos de los nietos y bisnietos de europeos que vivieron la guerra o lucharon en ella.

Vale la pena compartir esta lectura, así que espérenla. Prometo agilizar mi trabajo.

Buon Festa della Liberazione!