La tortilla: Un viaje de sabor, memoria y «desperdicio cero»

Todo comenzó cuando tenía unos 8 o 9 años. Recuerdo perfectamente acercarme a mi mamá y pedirle, con esa curiosidad que solo se tiene a esa edad, que me enseñara a preparar una frittatella. Fue mi bautismo de fuego, el momento en que me convertí en una fanática absoluta de la cocina, y de las tortillas. Crecí viendo cómo se transformaban los ingredientes más sencillos … Continúa leyendo La tortilla: Un viaje de sabor, memoria y «desperdicio cero»

Ep. 8 | Lo que un dietista tradicional no te pregunta

Hoy, la ciencia ha avanzado mucho; sin embargo, los dietistas tradicionales, aquellos de dietas de libritos, siguen en el siglo pasado: pasa hambre y adelgazarás. Y la fórmula no es tan simple. El año pasado, en una de las primeras publicaciones del podcast, una amiga me dejó un mensaje en el episodio que hablaba de cómo fue mi proceso para bajar más de 33 kilos … Continúa leyendo Ep. 8 | Lo que un dietista tradicional no te pregunta

De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas

Hay fiestas que uno recuerda por lo que comió. Esta Pascua va a ser difícil de olvidar, pero no solo por las razones buenas. El domingo lo pasé en casa de mi prima. Ella cocina como los dioses —sin exageración, sin metáfora— y lo que puso en la mesa fue una de esas comidas que te hacen entender por qué la gente defiende la cocina … Continúa leyendo De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas

Ep. 7 | Hablemos del camino a la nevera

Cuando creemos que todo está en orden para irnos a la cama, y nos desviamos Hola, En el episodio anterior te hablé de cómo me acerqué a la pausa de los cinco minutos antes de comer, después de trabajar durante mucho tiempo bajo mucha presión y con un ritmo frenético. Y también dije que la próxima vez hablaríamos del momento más traicionero de la jornada: … Continúa leyendo Ep. 7 | Hablemos del camino a la nevera

Rustic crostata with lattice crust in a round metal pan on wooden table

No hay Semana Santa sin Pastiera

La pastiera napolitana es un postre clásico de las Pascuas italianas. Es un pastel rústico originario de la región de Campania, pero se ha extendido por todo el territorio, así que no será difícil encontrarlo en las pastelerías en estos días. Él lleva en su interior fruta candita o cedro pero no soy fanática, así aunque en mi versión no quise modificarla demasiado, no se … Continúa leyendo No hay Semana Santa sin Pastiera