Para muchos, la Navidad habla de un camino de fe, de calidez familiar y de costumbres, pero en el sur de Italia, donde me encuentro ahora, la fiesta navideña no es solamente eso, es también una celebración de tradiciones, de oraciones, juegos como la tombolata y, por supuesto, de gastronomía.El 8 de diciembre, la Iglesia Católica celebró el día de la Inmaculada Concepción, y aunque … Continúa leyendo Comunión entre religión y gastronomía
Si quieres disfrutar del panettone y del pandoro en diferentes versiones, tengo dos recetas que te pueden ayudar durante estas fiestas. Budín de panettone Ingredientes:300 gr de panettone500 ml de leche100 ml de nata fresca100 gr de azúcar4 huevosralladura de naranja1 cucharadita de extracto de vainilla50 gr de pasas (opcional)Mantequilla para engrasar la sarténAzúcar glas para espolvorear (opcional) ProcedimientoPrepara el panettone:Córtalo en cubos de 2 … Continúa leyendo Cómo aprovechar al máximo el Panettone y el Pandoro
Decir diciembre es igual a decir Panettone o Pandoro. Ambos panes dulces dan la bienvenida a la Navidad en Italia, algunos países europeos y muchos de Latinoamérica. Sus orígenes traen consigo algunas leyendas de vieja data, pero que a día de hoy son consideradas fake news. De acuerdo a Massimo Montanari*, al ser consultado por el origen de ambos panes, fue categórico al decir que … Continúa leyendo ¿Eres Team Panettone o Team Pandoro?
Uno de los condimentos más resolutivos de la cocina italiana es el pesto. El pesto de albahaca es el más popular, pero en realidad hay muchas variantes y cada región de Italia tiene su propia versión. El pesto alla Trapanese es una deliciosa variante siciliana. Originario de la ciudad de Trapani, en la costa occidental de Sicilia, este pesto se caracteriza por el uso de … Continúa leyendo Pesto alla trapanese (Pesto siciliano)
Hay algo especial en hacer pan. No hay alimento más humilde en la Tierra. Tal vez sea porque partimos de una concepción y un contenido sencillos: tres ingredientes básicos como harina, levadura y agua. Desde la era del fuego, esta pieza magistral convertida en pan nos trajo hasta aquí como humanidad, por eso es sublime. El amasado y la hechura de los pliegues cada media … Continúa leyendo Pane fatto in casa
