Categoría: Cocina casera

Cocina casera, Gastronomía, gastronomía sustentable

La tortilla: Un viaje de sabor, memoria y «desperdicio cero»

Todo comenzó cuando tenía unos 8 o 9 años. Recuerdo perfectamente acercarme a mi mamá y pedirle, con esa curiosidad que solo se tiene a esa edad, que me enseñara a preparar una frittatella. Fue mi bautismo de fuego, el momento en que me convertí en una fanática absoluta de la cocina, y de las tortillas. Crecí viendo cómo se transformaban los ingredientes más sencillos … Continúa leyendo La tortilla: Un viaje de sabor, memoria y «desperdicio cero»

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Calabria, Cocina casera, Gastronomía, Pascuas, Pasqua, Viajes

De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas

Hay fiestas que uno recuerda por lo que comió. Esta Pascua va a ser difícil de olvidar, pero no solo por las razones buenas. El domingo lo pasé en casa de mi prima. Ella cocina como los dioses —sin exageración, sin metáfora— y lo que puso en la mesa fue una de esas comidas que te hacen entender por qué la gente defiende la cocina … Continúa leyendo De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas

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Rustic crostata with lattice crust in a round metal pan on wooden table
Cocina casera, Dulces italianos, Gastronomía, Pascuas, Pasqua, Postres italianos

No hay Semana Santa sin Pastiera

La pastiera napolitana es un postre clásico de las Pascuas italianas. Es un pastel rústico originario de la región de Campania, pero se ha extendido por todo el territorio, así que no será difícil encontrarlo en las pastelerías en estos días. Él lleva en su interior fruta candita o cedro pero no soy fanática, así aunque en mi versión no quise modificarla demasiado, no se … Continúa leyendo No hay Semana Santa sin Pastiera

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Alimentación real, Calabria, Cocina casera, Recetas

Calabria se escribe con C de Cítricos

El arte de las mermeladas cítricas Comienzo por confesar que yo amo los cítricos: naranjas, mandarinas, clementinas, limones, limas, y un largo etcétera… En Calabria, donde vivo, hay dos en particular que sirven para hacer bebidas como el amaro, el limoncello y también se hacen perfumes por sus notas y aromas: hablo del Cedro y el Bergamoto. Esta última tiene la particularidad que se produce … Continúa leyendo Calabria se escribe con C de Cítricos

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Cocina casera, Dulces italianos, navidad

La comedera llega a su fin: Reyes Magos o Befana

Cuando la mesa se despide de la Navidad En Italia, el 6 de enero no es un día cualquiera. Se celebra la Epifanía —il giorno della Befana— y con ella se baja oficialmente el telón de las fiestas navideñas. Pero antes de despedirse, la tradición hace lo que mejor sabe hacer este país: sentarse a la mesa y comer… bien. La noche de la vigilia … Continúa leyendo La comedera llega a su fin: Reyes Magos o Befana

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Cocina casera, Gastronomía, gastronomía sustentable, Sin categoría

Vuelve lo pobre, pero reinterpretado

(y no desperdiciar) Desde hace un tiempo, he estado observando en Italia algo interesante: lo que antes se consideraba cocina humilde —la cucina povera— está recuperando prestigio, identidad y protagonismo. No se trata solo de una tendencia culinaria, sino de una manera de mirar los ingredientes con más respeto y menos soberbia.Cocinar con lo que hay, reutilizar sobras, aprovechar el pan duro, el agua de … Continúa leyendo Vuelve lo pobre, pero reinterpretado

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Cocina casera, Emociones, Gastronomía

La tentación al dente: crónica de un pecado anunciado

Mi encuentro con un pasticho de pasta y berenjenas Había prometido resistirme. Esa semana juré que la cena sería ligera, algo simple y sin complicaciones, para ayudar a mi ayuno intermitente y acostarme con el estómago ligero. Pero ahí estaba, parada frente a un pequeño plato blanco con un trozo sustancioso de pasticho de berenjenas. La tentación no tardó en presentarse, primero como una imagen mental … Continúa leyendo La tentación al dente: crónica de un pecado anunciado

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Benedetta Rossi, Cocina casera, Gastronomía, Negocios

Benedetta Rossi: de bloguera a dueña de un imperio mediático

Sigo a Benedetta Rossi desde hace muchos años, desde el día en que compré más verduras de las que necesitaba para la semana. Lo único que me pasó por la mente fue hacer unos frascos de encurtidos, pero, como nunca las había hecho, busqué en Youtube. Después de revisar las dos primeras opciones que aparecieron y no me convencieron, llegué a una que en menos … Continúa leyendo Benedetta Rossi: de bloguera a dueña de un imperio mediático

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Calabria, Cocina casera, Gastronomía, Neurogastronomía

Comunión entre religión y gastronomía

Para muchos, la Navidad habla de un camino de fe, de calidez familiar y de costumbres, pero en el sur de Italia, donde me encuentro ahora, la fiesta navideña no es sólo eso, es también una celebración de tradiciones, de oraciones, juegos como la tombolata y, por supuesto, de gastronomía.El 8 de diciembre, la Iglesia Católica celebró el día de la Inmaculada Concepción, y aunque … Continúa leyendo Comunión entre religión y gastronomía

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Cocina casera, Desayunos, Gastronomía, Postres italianos, Recetas

Cómo aprovechar al máximo el Panettone y el Pandoro

Si quieres disfrutar del panettone y del pandoro en diferentes versiones, tengo dos recetas que te pueden ayudar durante estas fiestas. Budín de panettone Ingredientes:300 gr de panettone500 ml de leche100 ml de nata fresca100 gr de azúcar4 huevosralladura de naranja1 cucharadita de extracto de vainilla50 gr de pasas (opcional)Mantequilla para engrasar la sarténAzúcar glas para espolvorear (opcional) ProcedimientoPrepara el panettone:Córtalo en cubos de 2 … Continúa leyendo Cómo aprovechar al máximo el Panettone y el Pandoro

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