El Slow Food queda huérfano de padre Fue en 1993. Yo estaba de vacaciones en Roma con mi primo, caminando sin prisa por esa ciudad que es difícil recorrerla rápido, cuando nos detuvimos frente a un local que ya se veía diferente al resto: más brillante, más ruidoso, más idéntico a sí mismo. Un McDonald’s. Mi primo me miró y dijo: —¿Te acuerdas de la … Continúa leyendo Slow Food, orfandad y habas frescas
Todo comenzó cuando tenía unos 8 o 9 años. Recuerdo perfectamente acercarme a mi mamá y pedirle, con esa curiosidad que solo se tiene a esa edad, que me enseñara a preparar una frittatella. Fue mi bautismo de fuego, el momento en que me convertí en una fanática absoluta de la cocina, y de las tortillas. Crecí viendo cómo se transformaban los ingredientes más sencillos … Continúa leyendo La tortilla: Un viaje de sabor, memoria y «desperdicio cero»
¡Hola a todos! Desde que me radiqué en Italia en 2024, uno de los choques culturales más interesantes ha sido la gestión del tiempo y el comercio. En mi pequeña ciudad los negocios cierran poco después después del mediodía y abren de nuevo a las 4:30 de la tarde. Esto significa que en esas más de cuatro horas de cierre no tienes muchas alternativas para … Continúa leyendo ¿Adiós a las compras dominicales? El debate sobre la propuesta de Coop para 2026
¡Por fin! Estados Unidos ha dado un giro histórico en sus recomendaciones nutricionales. La nueva pirámide deja atrás la era de los carbohidratos refinados como base para priorizar lo que en mi cocina siempre he defendido: proteínas de calidad, grasas saludables y una explosión de vegetales. Como italovenezolana, este cambio me resuena profundamente. No se trata solo de «nutrientes», se trata de recuperar el respeto … Continúa leyendo La nueva pirámide alimenticia: Un regreso a la mesa real y al paladar despierto
(y no desperdiciar) Desde hace un tiempo, he estado observando en Italia algo interesante: lo que antes se consideraba cocina humilde —la cucina povera— está recuperando prestigio, identidad y protagonismo. No se trata solo de una tendencia culinaria, sino de una manera de mirar los ingredientes con más respeto y menos soberbia.Cocinar con lo que hay, reutilizar sobras, aprovechar el pan duro, el agua de … Continúa leyendo Vuelve lo pobre, pero reinterpretado
Gastronomía | Cocinar desde abajo: orgullo, aprendizaje y las raíces de un buen plato En tiempos donde todo parece medirse en estrellas, seguidores y números, es refrescante encontrar historias que nos recuerdan que empezar desde abajo no es retroceder, es asegurarse de que las raíces sean fuertes. Esta semana me topé con una de esas historias que merecen ser contadas y saboreadas con calma. El … Continúa leyendo Boletín #29 | Cuando un chef consagrado decide volver a ser aprendiz
Lo que nació de una pasión en tiempos difíciles, hoy es una marca reconocida que pone en alto el cacao venezolano en tierras italianas Desde el descubrimiento de América, Italia ha convertido el chocolate en arte. Ciudades como Turín y Perugia han refinado su tradición chocolatera, pero su cacao siempre ha sido un viajero: un tesoro llegado de otros suelos. En Riese Pio X, Treviso, … Continúa leyendo Aroko Chocolate: El cacao venezolano que conquistó Italia
¿Sabías que, en el ámbito mundial, cerca de un tercio de la comida producida se desperdicia? Esto representa más de 1.300 millones de toneladas de alimentos que, en lugar de llegar a nuestras mesas, terminan en la basura. Pero, aquí está lo emocionante: la tendencia de la gastronomía sostenible está tomando vuelo, y lo que antes parecía un desafío, ahora es una oportunidad dorada para … Continúa leyendo Transforma tu cocina en un laboratorio creativo
