En el primer episodio te hablé de la pastina in brodo, la cazuela de barro, el caldo humeando, los cartones animados en el televisor. Era yo, de niña, sola, cenando. No lo recuerdo como una noche triste ni como algo que me faltaba. Era simplemente mi cena, mi televisor, mi momento. Una niña completamente cómoda en su propia compañía sin saber siquiera que eso era … Seguir leyendo Ep. 14 | La mesa sola
Desde hace unos años estamos viviendo la era del contenido instantáneo. Por ello, conseguir una mesa en ciertos restaurantes puede volverse una tarea titánica. La trattoria Trippa, en la zona de Porta Romana de Milán, no escapa a este fenómeno. Fundada en 2015 por el chef Diego Rossi, Trippa reinventó el código de la trattoria tradicional aplicando el rigor, la precisión y el respeto de … Seguir leyendo La tiranía del plato viral: cuando cocinar para Instagram ahoga al chef
En el episodio pasado te hablé de la mesa de origen, pero hoy quiero hablarte de la mesa del otro… de la mesa del vecino o del amigo. Este es el segundo episodio de la serie Las mesas que nos forman. Esta serie no es sobre recetas ni sobre nutrición. Es sobre lo que ocurre alrededor de una mesa: de dónde venimos, lo que heredamos, … Seguir leyendo Ep. 13 | La mesa del otro
