Diseñar un menú no es hacer una lista del súper

Confieso tener una debilidad absoluta por el diseño. Mi fascinación va desde la moda, el interiorismo y el diseño industrial —muebles y objetos cotidianos— hasta el diseño gráfico y, por supuesto, el diseño de los menús en los restaurantes. Entiendo el diseño no solo como una cuestión estética, sino como una herramienta para resolver problemas. Un buen diseño orienta, organiza, elimina el ruido y hace … Seguir leyendo Diseñar un menú no es hacer una lista del súper

Ep. 12 | Las mesas que nos forman: un viaje de herencia y cocina

La mesa de origen ¿Sabes cuál es el plato que te formó sin que nadie te lo explicara? Yo sí lo sé. Y es el punto de partida de algo que estuve pensando mucho tiempo antes de grabarlo. Esta semana arranca en Sobremesa sin filtro una serie de cinco episodios que se llama Las mesas que nos forman. No es sobre recetas ni sobre nutrición. … Seguir leyendo Ep. 12 | Las mesas que nos forman: un viaje de herencia y cocina

La nostalgia y los platos que extraño comer, aunque no estén «de moda»

En estos últimos días, con la movida emocional que he tenido observando lo que sucede en mi desmembrado país, después de los dos terremotos del 24 de junio, me di permiso de sentir una emoción a la que siempre le he huido: la nostalgia. Ver de nuevo las imágenes de La Guaira y Caracas removieron, otra vez, mis primeros treinta y siete años de vida. … Seguir leyendo La nostalgia y los platos que extraño comer, aunque no estén «de moda»

Cocinar cuando todo tiembla

Comer en medio del desamparo Audio publicado en Sobremesa sin filtro El 24 de junio, dos terremotos golpearon el centro-norte de Venezuela con apenas 39 segundos de diferencia. La cifra de muertos sigue subiendo mientras escribo esto. La Guaira, el estado más golpeado, quedó con miles de edificaciones destruidas. Y en medio de ese colapso, mientras rescatistas de treinta países cavaban entre escombros, algo se … Seguir leyendo Cocinar cuando todo tiembla

Ep. 11 | Cocinar cuando todo tiembla

Comer en medio del desamparo El 24 de junio, dos terremotos golpearon el centro-norte de Venezuela con apenas 39 segundos de diferencia. La tragedia es enorme. Miles de personas en la calle sin techo, hogar, cobijo y cocina. Hoy te traigo una reflexión sobre lo que he visto y escuchado de alimentarse, cocinar y compartir un plato en momentos tan duros como estos. Te dejo … Seguir leyendo Ep. 11 | Cocinar cuando todo tiembla