Esta semana pasó volando, y con algunas cosas que contarles (no quería dejarlas para la semana que viene). Hasta ahora, como ya habrán visto en sus correos, cada vez que publicaba un tema se les enviaba como Newsletter y también tenían la opción de leerla directamente en la plataforma de Substack. ¡Pero llegaron algunos cambios!…

La gastronomía sostenible se impone cada vez más Ayer, mientras buscaba una receta para saber qué hacer con las cáscaras de naranjas que no fuese la clásica ralladura o cáscara confitada, me encontré con un artículo sobre el restaurante Baldío, en Ciudad de México, que ha eliminado muchos cubos de basura de su cocina, reutilizando…

Y las calabresas más Esta mañana, al ver las aceitunas en conserva de la foto, recordé que una de mis primas nos regaló un frasco de aceitunas maceradas por ella misma. En su patio trasero tiene varios árboles de olivo que, al igual que en el corazón del Mediterráneo, donde los olivos centenarios se retuercen…

Cuando sobran brócolis y champiñones Cuando sobran brócolis y champiñones, y antes de que se estropeen (detesto botar comida = sostenibilidad* = desperdicio cero) haz estas croquetas pobres (las hice a ojo, así que les doy las medidas aproximadas). IngredientesBrócoli cocido y troceado lo más pequeño posibleUn poco de pan rallado Un poco de corteza…

Y apenas es viernes. Pasen y lean (es largo y bonito) El domingo pasado envié la newsletter que cerraba la semana y estaba preparando (y aún están en estado borrador) las tres entradas para esta semana. Llegó el lunes 10 y algo pasó en el Universo, en el aire, en el agua o en el…