Calabria se escribe con C de Cítricos
El arte de las mermeladas cítricas Comienzo por confesar que yo amo los cítricos: naranjas, mandarinas, clementinas, limones, limas, y un largo etcétera… En Calabria, donde vivo, hay dos en particular que sirven para hacer bebidas como el amaro, el limoncello y también se hacen perfumes por sus notas y aromas: hablo del Cedro y el Bergamoto. Esta última tiene la particularidad que se produce … Seguir leyendo Calabria se escribe con C de Cítricos
Ep.2 | Tus valores cuando nadie te está mirando
(o cuando mirar hacia otro lado resulta más conveniente) Desde hace semanas trato de entender -sin lograrlo- el complejo mundo que se tejió alrededor de una figura como Jeffrey Epstein. Por eso grabé este audio para los suscriptores de pago, pero que dejaré público sólo por unos días. Los abrazo, Cinzia Seguir leyendo Ep.2 | Tus valores cuando nadie te está mirando
La receta invisible: ¿Puede un algoritmo entender nuestro apetito?
La inteligencia artificial promete la dieta perfecta basada en tus datos médicos. Pero entre un análisis de sangre y un plato de comida real, existe una brecha peligrosa que solo la intuición humana y un médico real pueden llenar. La gastronomía de hoy atraviesa una revolución silenciosa. Ya no se trata solo de espumas, técnicas de vanguardia o ingredientes traídos de tierras lejanas; el nuevo … Seguir leyendo La receta invisible: ¿Puede un algoritmo entender nuestro apetito?
Redescubre el amor sin filtros
Amor 2.0: ¿Por qué nos da tanto miedo ser cursis? Aclaremos algo. Si naciste después de los 90, lo más probable es que el 14 de febrero te genere una mezcla entre pereza y un poquito de cringe. Entre las cenas carísimas con menús abarrotados de afrodisíacos y los osos de peluche gigantes, es normal que prefieras quedarte en casa haciendo scroll. Pero hay algo … Seguir leyendo Redescubre el amor sin filtros
Ep. 1 | No empezar desde cero también es una decisión inteligente
Enero es un mes donde los propósitos nacen de miles, pero realmente no los cumpliremos todos, tal vez ni siquiera la mitad… En cuanto a nuestro cuidado y nuestra alimentación queremos empezar un nuevo plan, la dieta de moda… y para no agotarte, te dejo algunas claves, la primera: no tienes que empezar de cero. Nos vemos en el próximo episodio,Cinzia Seguir leyendo Ep. 1 | No empezar desde cero también es una decisión inteligente
Cuando un aroma te lleva de vuelta en el tiempo
No recuerdo si fue a finales de diciembre, cuando estuve en Nápoles, o fue a principios de enero cuando olí, de pronto, el olor de la salsa que hacía mi papá cuando cocinaba cordero. Ese olor no puedo describirlo, pero jamás podría confundirlo. Está en cada una de mis neuronas, mi bulbo olfativo y en ese territorio llamado memoria. El olor tiene un poder silencioso … Seguir leyendo Cuando un aroma te lleva de vuelta en el tiempo
¿Adiós a las compras dominicales? El debate sobre la propuesta de Coop para 2026
¡Hola a todos! Desde que me radiqué en Italia en 2024, uno de los choques culturales más interesantes ha sido la gestión del tiempo y el comercio. En mi pequeña ciudad los negocios cierran poco después después del mediodía y abren de nuevo a las 4:30 de la tarde. Esto significa que en esas más de cuatro horas de cierre no tienes muchas alternativas para … Seguir leyendo ¿Adiós a las compras dominicales? El debate sobre la propuesta de Coop para 2026
La nueva pirámide alimenticia: Un regreso a la mesa real y al paladar despierto
¡Por fin! Estados Unidos ha dado un giro histórico en sus recomendaciones nutricionales. La nueva pirámide deja atrás la era de los carbohidratos refinados como base para priorizar lo que en mi cocina siempre he defendido: proteínas de calidad, grasas saludables y una explosión de vegetales. Como italovenezolana, este cambio me resuena profundamente. No se trata solo de «nutrientes», se trata de recuperar el respeto … Seguir leyendo La nueva pirámide alimenticia: Un regreso a la mesa real y al paladar despierto
La comedera llega a su fin: Reyes Magos o Befana
Cuando la mesa se despide de la Navidad En Italia, el 6 de enero no es un día cualquiera. Se celebra la Epifanía —il giorno della Befana— y con ella se baja oficialmente el telón de las fiestas navideñas. Pero antes de despedirse, la tradición hace lo que mejor sabe hacer este país: sentarse a la mesa y comer… bien. La noche de la vigilia … Seguir leyendo La comedera llega a su fin: Reyes Magos o Befana
Amaro, Calabria y cacao venezolano: cuando el amargor cuenta historias
El encuentro entre un amaro calabrés y una tableta de cacao venezolano no es casual. Ambos comparten una lógica similar Seguir leyendo Amaro, Calabria y cacao venezolano: cuando el amargor cuenta historias