De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas
Hay fiestas que uno recuerda por lo que comió. Esta Pascua va a ser difícil de olvidar, pero no solo por las razones buenas. El domingo lo pasé en casa de mi prima. Ella cocina como los dioses —sin exageración, sin metáfora— y lo que puso en la mesa fue una de esas comidas que te hacen entender por qué la gente defiende la cocina … Seguir leyendo De la Pastiera al queso con moho: mis dos Pascuas
Ep. 7 | Hablemos del camino a la nevera
Cuando creemos que todo está en orden para irnos a la cama, y nos desviamos Hola, En el episodio anterior te hablé de cómo me acerqué a la pausa de los cinco minutos antes de comer, después de trabajar durante mucho tiempo bajo mucha presión y con un ritmo frenético. Y también dije que la próxima vez hablaríamos del momento más traicionero de la jornada: … Seguir leyendo Ep. 7 | Hablemos del camino a la nevera
No hay Semana Santa sin Pastiera
La pastiera napolitana es un postre clásico de las Pascuas italianas. Es un pastel rústico originario de la región de Campania, pero se ha extendido por todo el territorio, así que no será difícil encontrarlo en las pastelerías en estos días. Él lleva en su interior fruta candita o cedro pero no soy fanática, así aunque en mi versión no quise modificarla demasiado, no se … Seguir leyendo No hay Semana Santa sin Pastiera
Ep. 6 | Cinco minutos de pausa antes de comer en medio de un día caótico
Hola, Hoy quiero hablarte de lo que me costó, en términos físicos, no hacerle caso al cuerpo cuando envía señales muy claras de que algo no se está haciendo bien; por ejemplo, en mi caso sucedió cuando entré en una vorágine de trabajo… y mandé al demonio lo aprendido sobre el descanso. Conversemos cómo a veces nos desviamos del camino y cómo volver a él. … Seguir leyendo Ep. 6 | Cinco minutos de pausa antes de comer en medio de un día caótico
Lo llamaban excelencia. Sus cocineros lo llamaban de otra forma
Noma, el liderazgo extremo y el precio humano de la alta gastronomía Publicado originalmente en Substack Cinzia Procopio René Redzepi es el chef y cofundador de Noma, el restaurante de Copenhague que durante dos décadas fue considerado el más influyente del mundo. Tres estrellas Michelin. Cinco veces elegido el mejor restaurante del planeta. Su propuesta —la llamada Nueva Cocina Nórdica, construida sobre ingredientes locales, fermentaciones … Seguir leyendo Lo llamaban excelencia. Sus cocineros lo llamaban de otra forma
Ep.5 | Lo que tu piel absorbe y tu cuerpo calla
Hola, amigos El domingo pasado publiqué un reel sobre esto —el rastro invisible de la cosmética— y la respuesta fue tan grande que decidí traerlo aquí, con más detalle. Antes de entrar en materia, te hago una confesión necesaria: soy amante declarada de la cosmética. La uso desde que tengo memoria, herencia directa de mi mamá. Así que no vengo a predicar el “todo natural” … Seguir leyendo Ep.5 | Lo que tu piel absorbe y tu cuerpo calla
Velocidad de vértigo, hambre de verdad
Lo que comen los atletas olímpicos cuando nadie los está cronometrando En las pistas, los cuerpos vuelan. Fuera de ellas, alguien pide otra ración de pasta. Eso fue lo que pasó en la villa olímpica de Milán-Cortina 2026, cuando se apagaban las cámaras y se encendían los fogones. Los mismos atletas que se lanzaban a 130 km/h por un tubo de hielo, o que calculaban … Seguir leyendo Velocidad de vértigo, hambre de verdad
Ep.4 | Mantenerse ocupado no siempre equivale a avanzar
Hola, amigos Hoy quiero cerrar la semana hablando de productividad, pero desde un lugar un poco más incómodo. En la columna del lunes compartí una experiencia muy concreta: revisar la agenda, soltar proyectos, elegir mejor. Pero hay algo más profundo debajo de todo eso. Porque el problema no es la productividad en sí. El problema es cuando la productividad se convierte en identidad. Escucha el … Seguir leyendo Ep.4 | Mantenerse ocupado no siempre equivale a avanzar
La lucha de habitar un cuerpo: más allá de la pérdida de peso – Suyin Ibarra
Hay historias que se cruzan no solo por la geografía, sino por las batallas que libramos en silencio frente al plato. Esta es la historia de Suyin Ibarra, mujer italo–venezolana, madre y emprendedora que ha transitado un camino de transformación profunda. A simple vista, su historia impresiona por el cambio físico: tras una intervención estomacal, logró dejar atrás 64 kilos. Sin embargo, quienes hemos navegado … Seguir leyendo La lucha de habitar un cuerpo: más allá de la pérdida de peso – Suyin Ibarra
Ep. 3 | La verdad sobre sentirte bien por fuera y mal por dentro
¿Hola! ¿Alguna vez has sentido que estás viendo tu vida desde fuera, como si fuera una película? Ríes cuando te toca reír, pero por dentro, no sientes gran cosa. Si te sientes más como un espectador que como el protagonista de tu propia historia, esa sensación tiene un nombre: desconexión emocional. Te dejo siete señales para que aprendas a reconocerlas. Te mando un abrazo, Cinzia Seguir leyendo Ep. 3 | La verdad sobre sentirte bien por fuera y mal por dentro